 一周里，小暖覺得周六的早晨，是最最最滿足的。 一覺睡到自然醒，也沒有工作上的壓力；如果這個時候，再來一份高顏值的早餐，那就再完美不過了。 工作日匆匆忙忙的，總是隨手買一個包子或油條來敷衍自己的胃，到了周末自然是要用心一些。 今天這道洋蔥圈蛋餅小暖就特別心水，不僅快手，好吃，高顏值，營養(yǎng)，而且用冰箱里的存貨就能搞定咯~ 先將洋蔥切成圈（容器），將調(diào)好的面糊放進去，就算再不會攤餅的人，也能做出可愛的餅。 胡蘿卜、雞蛋、香蔥......冰箱里有什么就放什么，甚至火腿、水果也可以一起放進去，營養(yǎng)到?jīng)]朋友。 但需要注意的是，食材要全部切成丁，和蛋液攪拌均勻后才能迅速變熟。 說到洋蔥估計有些小伙伴會有些抵觸，但其實它的營養(yǎng)價值很高。 富含大量的大蒜素，所以有很強的殺菌能力。夏季貪涼易感冒，吃它就能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。 而且烙制過后的洋蔥，沒有一絲絲辛辣，反而脆脆的。再加上香嫩的時蔬雞蛋餅，你會發(fā)現(xiàn)連吃幾個都不夠！ 最后偷偷告訴你，如果家里有番茄醬/辣醬，雞蛋餅蘸著吃，味道更佳喲~ 好看好吃又營養(yǎng)，一口下去，蔬菜、雞蛋、水果、肉肉都有了。而且顏值在線，應(yīng)該沒人敢說不喜歡吧~ 洋蔥圈雞蛋餅 ▲點我，我是視頻 今日暖暖大廚 夏天 中國烹飪大師、中餐烹調(diào)高級技師 食材 洋蔥 / 雞蛋 / 玉米淀粉 / 胡蘿卜 香蔥末 / 火腿腸 / 番茄醬 做法 - 1 - 取一只大碗，打入2個雞蛋，加入適量的干淀粉，順著一個方向攪勻。 淀粉選擇常見的淀粉或面粉例如：玉米淀粉 面漿最好調(diào)制得黏稠一些，至少要比做煎餅果子更黏稠一些 - 2 - 加入少許鹽，煸炒過的胡蘿卜丁、香蔥末、火腿腸丁，攪拌均勻即可。 鹽通過高拋低撒，可以將鹽充分的融合到面漿里面 胡蘿卜經(jīng)過煸炒，可以激發(fā)β-胡蘿卜素 苗磊 委托人提問：蔬菜蛋糊要調(diào)制到什么黏稠度，煎出的餅口感最佳？ 夏天大廚：用勺子舀起一勺蛋糊，如果蛋糊從勺子上滑落是呈現(xiàn)出半流狀態(tài)，則最佳。 太稀不易成形，太干的話，口感又不好。（如下圖所示↓） - 3 - 洋蔥橫刀切成片，最好是兩個1元硬幣厚度，形成天然的固定蛋液容器。 洋蔥圈最好切厚一些，否則蛋液易溢出 - 4 - 不粘鍋用廚房用紙蘸油抹勻鍋底，開小火，放入洋蔥圈 最好選用不粘鍋，既省油又快捷 - 5 - 關(guān)火，用勺子將蔬菜蛋糊均勻地放入洋蔥圈里。 蔬菜蛋糊不要灌太滿，和切面一致就好 - 6 - 單面煎制1分半的時間，待洋蔥圈表面凝固即可翻面，煎制雙面金黃即可撈出。 如果擔心餅不易成熟，可蓋上蓋子燜上2-3分鐘 - 7 - 最后在蛋餅上均勻的擠上一條番茄醬，高顏值的快手早餐就完成。 快去叫醒還在睡夢中的寶寶，美好的周末從這頓愛心早餐開始~ 最終成品 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 ↙ 點這里，800道家常菜輕松學~ 學會了的，請給小暖點個贊??比小?? |
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