圖片來(lái)源：123rf.com.cn 圖片庫(kù)

吃得咸是非常明確的胃癌因素，中式咸魚(yú)甚至成了著名的致癌物，上了國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的「黑名單」。

圖片來(lái)源：國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)網(wǎng)站截圖

僅 2015 年，全國(guó)有 67.9 萬(wàn)人新患胃癌，因胃癌死亡人數(shù)則達(dá)到 49.8 萬(wàn)，占了癌癥死亡總?cè)藬?shù)的 18%。這與國(guó)人普遍吃得咸，不無(wú)關(guān)系。

我們的鄰居日本和韓國(guó)，同樣因?yàn)楦啕}飲食的習(xí)慣，導(dǎo)致胃癌的發(fā)病率偏高。

另外，腌制不當(dāng)?shù)南滩酥?，亞硝酸鹽也容易超標(biāo)。這也會(huì)間接增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

口味重，真不是件好事。

油

圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

這里的「油」有三個(gè)含義。

第一個(gè)，油膩。

吃多了甜膩或香脆的糕點(diǎn)，容易發(fā)胖。而肥胖是癌癥易發(fā)的重要危險(xiǎn)因素之一。

肥胖可能會(huì)增加 62% 子宮癌風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加 31% 的膽囊癌風(fēng)險(xiǎn)和 25% 的腎癌風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)一些朋友來(lái)說(shuō)，身材可能倒在其次，更重要的是，更接近標(biāo)準(zhǔn)的體重能帶來(lái)更健康的身體。

第二個(gè)，油炸。

在高溫油炸的過(guò)程中，食物容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。油炸過(guò)的食物是非常香，但記得不要每次吃很多，更不要頓頓都吃。

第三個(gè)，油葷。

不少人是「肉食動(dòng)物」，愛(ài)葷不愛(ài)素。

很多研究都證實(shí)：大量攝入豬牛羊肉等紅肉，與結(jié)直腸癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

此外，火腿、熏肉、培根等加工肉類(lèi)，更是被劃為 1 類(lèi)致癌物，意思是能明確導(dǎo)致癌癥。

肉還是能吃的。但是，同樣要注意量。

圖片來(lái)源：丁香醫(yī)生設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

《中國(guó)居民膳食指南》建議減少豬肉的攝入比例，建議成人每天平均吃魚(yú)蝦水產(chǎn) 40～75 克，畜禽肉類(lèi) 40～75 克，且主要以魚(yú)肉禽肉這種白肉為主。

這個(gè)量大概是，一指厚、巴掌大的一塊肉。如果某天吃超過(guò)了這個(gè)量，那么后面兩天記得少吃些。

霉

圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

這里的「霉」，主要是指花生、玉米、堅(jiān)果等食物中可能出現(xiàn)的黃曲霉。

黃曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡，長(zhǎng)期低劑量也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

節(jié)儉慣了的人，常會(huì)把食物發(fā)霉的部分去掉，接著吃剩下的部分。

但這樣做對(duì)健康很不利。

肉眼看到的霉斑，只是一部分，霉菌產(chǎn)生的毒素其實(shí)已經(jīng)在食物中擴(kuò)散了。清洗等只能去掉表面的菌絲，內(nèi)部的毒素卻還沒(méi)有去除。

即使是加熱，黃曲霉素要要到 280℃ 以上才會(huì)分解，一般的烹調(diào)溫度，根本達(dá)不到這個(gè)水平。

食材，不要一次性買(mǎi)太多。也不要為了省一點(diǎn)點(diǎn)錢(qián)，去承擔(dān)患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

懶