五花肉有很多種做法，味道也各不相同。很多人都喜歡吃五花但又不敢多吃，因?yàn)槲寤ㄈ馐且环N高脂肪高熱量的食物，多吃容易發(fā)胖。

今天我給大家分享一種叫做香煎蝦醬五花肉的簡(jiǎn)單做法，做出來(lái)的五花肉味香肥而不膩，可多吃幾塊。

五花肉1條，去皮洗乾淨(jìng)切小塊，放在碗裡。

調(diào)味:味精2克、白糖10克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、叉燒醬1湯匙、蝦醬3湯匙、料酒適量用筷子攪拌均勻醃制30分鐘。

平底鍋開(kāi)火燒熱，倒入少許油放入五花肉煎，開(kāi)小火慢慢煎。

煎至兩面變金黃色時(shí)，取出瀝幹油，裝盤(pán)即可享用。

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別名：硬五花

熱量：568大卡（100克可食部分）

分類(lèi)：肉類(lèi), 豬

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做法大全

營(yíng)養(yǎng)功效

食物相剋

食材搭配

1.介紹

2.營(yíng)養(yǎng)成分

3.功效與作用

4.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

5.使用效果

6.挑選方法

7.儲(chǔ)存方法

五花肉的介紹

五花肉又稱(chēng)「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)

硒(微克)11.97鈉(毫克)59.4

磷(毫克)162.00鉀(毫克)204.00

錳(毫克)0.03銅(毫克)0.06

鋅(毫克)2.06鐵(毫克)1.6

鈣(毫克)6.00鎂(毫克)16.00

膽固醇(毫克)80煙酸(毫克)3.5

核黃素(毫克)0.16硫胺素(毫克)0.22

胡羅蔔素(微克)一維生素E(毫克)0.35

維生素C(毫克)一維生素A(微克)18.00

纖維素(克)一蛋白質(zhì)(克)13.2

脂肪(克)37碳水化合物(克)2.4

熱量(大卡)395營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

五花肉的功效與作用

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)後血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產(chǎn)。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1．肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近於人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

2．肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3．肉類(lèi)約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4．肉類(lèi)中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。

5．肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

如何挑選五花肉

優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)緻，不會(huì)過(guò)幹或過(guò)油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮豔則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

五花肉的儲(chǔ)存方法

新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完，如果需要保存，可把五花肉切成塊，再根據(jù)菜肴的要求切成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。