武漢的標(biāo)簽

有黃鶴樓、長(zhǎng)江大橋

還有熱干面、鴨脖、各種美食

風(fēng)物君有位小伙伴曾說(shuō)

“就算為了過(guò)早去趟武漢，也值??！”

在武漢，你可以一個(gè)月早餐不重樣

豆皮

可以說(shuō)是武漢人最喜歡的早餐美食之一

這次來(lái)看看風(fēng)物君的朋友“WHatplus”眼里的豆皮

“WHatplus”有關(guān)于武漢的一切

在哪吃，在哪玩，還有沉淀的城市歷史故事

包你5分鐘讀懂整個(gè)武漢

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武漢，以魔性傳說(shuō)令人聞風(fēng)喪膽。高舉早餐之都和朋克之都的大旗，一碗熱干面殺百鬼，一鍋豆皮燙神仙 。

車都開(kāi)不進(jìn)的刁子國(guó)拉里，左鄰是臭水溝橫流，右舍是白事道場(chǎng)，煙火繚繞的鍋灶前，200塊的罰單才是考驗(yàn)吃貨的花圈挽聯(lián)紙馬，面朝排隊(duì)龍門陣，紅塵滾滾地滌蕩出邊走邊吃的騷氣。

一個(gè)曾在武漢讀書的外地朋友，從初來(lái)乍到吐槽“你們武漢人早上居然吃這么厚重的東西！”到打馬江湖，浪卷浮萍，心底最扎扎實(shí)實(shí)想念的，卻是那鍋永遠(yuǎn)在騷動(dòng)的豆皮。

“武漢這種天氣變態(tài)早晚出門鼻屎都是黑色的地方，啷個(gè)魂?duì)繅?mèng)縈嘛?！?/p>

你曉得個(gè)錘子撒。 戴金鏈子的豆皮師傅仿佛斜眼橫睨，吊下的雙臂兜著米漿落盡油鍋里，雞蛋翻身抖空竹，腰馬合一的靈魂舞步后站在門口點(diǎn)燃一根黃鶴樓。

食客端著剛出鍋的豆皮，甩著氣勢(shì)如虹的鼻涕，在靈魂的直擊里舉箸高喊，這才是武漢人民的瑰寶武漢真正的過(guò)早之光?。? 熱干面，呵呵，小騷蹄。

一秒征服靈魂的豆皮，成了年年熱死一次冷死一次卻繼續(xù)待下去的原動(dòng)力。而在他鄉(xiāng)發(fā)出的 “請(qǐng)問(wèn)XXX哪里能吃到正宗武漢豆皮？”的疑問(wèn)，往往死于“這不是蛋包糯米飯、煎蛋飯團(tuán)嘛”的暴擊。

在武漢，老板給你是什么樣子，就按著那個(gè)樣子吃，從來(lái)不搞幺蛾子。  

只給冬筍香菇肉丁蛋皮焦脆干干凈凈、不澆鹵水和香干的傳統(tǒng)古法派常年和新派打得火熱，但不管什么門派，一份從三塊到十五塊的豆皮，都能在武漢無(wú)論多么惡劣的天氣里，朋克地自重著 。

它的了不起，并不在于步驟多么繁瑣，而是心里最柔軟的地方，有一塊屬于金黃的皮下那層油潤(rùn)噴香的糯米。

熱漉漉的顛鍋聲，蛋皮的滋滋聲，師傅股掌間的金刀鐵馬，白煙騰起，翻身過(guò)來(lái)包覆著顆粒飽滿的糯米。武漢這座城市，連食物都帶著獨(dú)有的江湖氣。

心急吃不了熱豆皮。

和遍地的粉面店相比，豆皮的制作工藝和技術(shù)在一個(gè)月不重樣的武漢早點(diǎn)里也列得上頭等席。而每一次觀看師傅從頭到尾的烹飪過(guò)程，是這座魔性城市里，最街頭的表演藝術(shù) 。

每一個(gè)不俗的豆皮師傅，都有一個(gè)舞王的靈魂。而每天只賣多少鍋就收攤，是“天王”的禮儀。

不管是老字號(hào)的老通城，還是被封為武漢豆皮“四大天王”的王師傅、老武鍋、阿斌、曾記，門前永遠(yuǎn)食客如云，而漢陽(yáng)巷子里的豆皮大王、周記、元記，也書寫著民間掃地僧的傳奇。勝利街的三鎮(zhèn)民生總店，捍衛(wèi)漢口之光。武昌？戶部巷是不約的，得去廣埠屯曾經(jīng)在前進(jìn)四路和嚴(yán)老幺并肩的味美香。

米漿施然而落徒手?jǐn)偲剑?  “嘿嗬——！”蛋皮開(kāi)始在滋滋作響的大鐵鍋中顯山露水，佐料層層疊疊灑下，在糯米上滾三滾，捏住兩個(gè)角的雙手掄一個(gè)圈，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)露出金燦燦的一面。

老師傅的蚌殼縱橫相切，蔥花從高處飛灑，一氣呵成。  筷子搛起，綿匝密實(shí)，空口白牙下去，配一碗蛋酒或糊米酒，氣吞山河。

這座城市的記憶總是來(lái)得實(shí)在。

流淌著F1血液的公車司機(jī)，修不完的馬路和工地，隨機(jī)切換的天氣，聒噪的武漢話，宿醉過(guò)的酒吧，吹過(guò)牛逼的燒烤攤，說(shuō)過(guò)再見(jiàn)的早餐店。

躺在被窩里想象家附近那家店熱騰騰的豆皮第一口咬下的滋味，決定明早去吃個(gè)料足的時(shí)刻，就覺(jué)得生活還能可愛(ài)。

你最喜歡的武漢小吃是什么？