“佛跳墻”于“他”而言，是一道激勵(lì)成長(zhǎng)的菜。他小時(shí)候家里條件并不優(yōu)越，雖說(shuō)不優(yōu)越但他的生活反而過(guò)的很快樂(lè)家里的父母繼承了爺爺奶奶的土地，有時(shí)也會(huì)外出打工。平時(shí)說(shuō)起對(duì)食物而言就是家里做什么就吃什么，開(kāi)大餐的時(shí)候就是有人家辦喜宴的時(shí)候。那時(shí)候家里有一個(gè)親戚，生意做得很成功，于是有一次帶著大家去吃了想象中的那道佛跳墻。那時(shí)候親戚們讓他猜是什么菜，當(dāng)時(shí)他并不知道有這么一道名菜，看樣子許多不認(rèn)識(shí)的材料混在一起，像是大雜燴便脫口而出，大家哄堂大笑說(shuō)他童言無(wú)忌，可他并不喜歡這樣的氛圍，他便暗暗發(fā)誓要有一天能自己吃到這道菜，這件事一直激勵(lì)他前進(jìn)。故事源于我的一個(gè)朋友，聽(tīng)起來(lái)或許覺(jué)得有些夸張，但確實(shí)發(fā)生在他身上。

他后來(lái)和我說(shuō)，他之后取得了人們口中的成功，但一直沒(méi)吃這道菜，他想要保留記憶中的那味道。

因?yàn)榉鹛鴫Φ牟牧蠣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，所以有許多的保健功效，是一道著名的“硬菜”。今天便介紹這道傳奇菜的做法。

食材：

鮑魚(yú)干11個(gè)/海參9個(gè)/牛蹄筋適量/人工魚(yú)翅3個(gè)/冬筍適量/鵪鶉蛋4個(gè)/花膠適量/螺肉適量/黃花雞適量/花菇6個(gè)/金華火腿一塊/高湯一小鍋/精鹽適量/（食材的數(shù)量都可以適當(dāng)變化，根據(jù)自己的搭配）

步驟：

Step1

把干鮑魚(yú)放在鍋中，大火加水煮開(kāi)五分鐘后再悶一會(huì)兒。八個(gè)小時(shí)后再煮開(kāi)五分鐘，等到鮑魚(yú)變大以后在鮑魚(yú)的表面切一個(gè)十字花，然后放入冰箱保鮮。

Step2

在鍋中放油然后放入牛蹄筋慢慢開(kāi)小火燉，然后看到變粗后再加油然后炸至金黃，之后用水泡至少5個(gè)小時(shí)，再燉炸一次，然后放入冰箱保存。

Step3

把海參用清水先泡兩天，然后放入冰箱冷藏之后就注意換水，等到把海參泡軟去除臟東西后就冷水下鍋，煮沸海參之后用小火燉30分鐘左右，把海參撈出后再泡兩天即可。把人工魚(yú)翅泡軟備用，筍子去皮后沸水炸一下，把螺肉泡水至少10個(gè)小時(shí)，然后煮沸切好。取三黃雞的兩個(gè)雞腿，冷水煮沸然后切成段。

Step4

把花菇用水泡發(fā)。

Step5

把花膠用清水泡發(fā)后，冷水煮沸備用。

Step6

煮高湯，用農(nóng)家雞和干貝，金華火腿放在一起燉煮大約兩小時(shí)，留湯即可。

Step7

準(zhǔn)備好鍋，在底部放姜片，第一層鋪牛蹄筋和螺肉。

Step8

在二層放入筍子和人工魚(yú)翅。

Step9

在第三層放入花菇和雞腿。

Step10

在第四層放入鵪鶉蛋和花膠。

Step11

最上面的一層放海參和鮑魚(yú)，然后把高湯倒入，把熱油淋在最上層，放幾顆冰糖，鹽放少許。最后用保鮮膜封住鍋口，然后就用中火蒸大概兩個(gè)小時(shí)左右。

成品：

最后這道菜就驚艷的完成了，一起來(lái)品嘗這道中華名菜吧。