非常柔軟好吃的一款蛋糕卷，很特別的是它由兩個蛋糕卷疊加起來，裹了香甜的奶油，表面還有巧克力，非常贊啦。
這次我做的五蛋版本，其實我覺得烤兩條小四卷應(yīng)該會更贊，五蛋厚了點，材料括號里是小四卷用量。
風(fēng)爐:UKOEO E6050S
廚師機:喬立7600
三能金盤:2個28厘米的

用料  

• 雞蛋 10個(8個)
• 細砂糖 100克(80克)
• 牛奶 100克(80克)
• 玉米油 100克(80克)
• 低筋粉 100克(80克)
• 紅絲絨溶液 3滴
• 夾餡兒#
• 細砂糖 7克
• 淡奶油 100克
• 表面#
• 淡奶油 40克
• 黃油 10克
• 黑巧克力 200克

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  準備材料，牛奶和玉米油混合，沒有玉米油，其他無味液體油都可以。

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  用打蛋器攪打至乳化。

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  低筋粉過篩加入。

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  用打蛋器”Z”字攪拌均勻。

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  加入蛋黃Z字拌勻。

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  把蛋白倒入廚師機攪拌桶，攪拌桶無油無水，可以加幾滴新鮮檸檬汁，我沒加。

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  用廚師機高速攪打，這時候一邊打細砂糖一邊分次加入。

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  打到有紋路速度就調(diào)慢點，大概兩分鐘就好了。

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  蛋白霜非常細膩穩(wěn)定有光澤。

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  取一刮刀蛋白霜到蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻，手法隨意，拌勻就好。

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  很細膩。

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  然后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速翻拌均勻。

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  一個打蛋盆滴3滴紅絲絨溶液，取一刮刀面糊攪拌一下，再倒入差不多一半的面糊快速拌勻，不拌勻也沒關(guān)系，紅色花紋也挺美的。

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  倒入烤盤，剩下的原味面糊倒入另外的一個烤盤，震掉大氣泡。

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  入預(yù)熱風(fēng)爐150度烤16到17分鐘，火力時間根據(jù)你自己烤箱調(diào)節(jié)。

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  出爐烤網(wǎng)墊油紙，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾涼，可以再虛蓋一張油紙。兩個蛋糕同樣處理。

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  打發(fā)淡奶油至硬性。

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  把兩片蛋糕疊起來，斜切掉兩邊。

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  抹上淡奶油，四周留空。

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  卷起入冰箱冷藏備用。

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  巧克力掰小塊，加入黃油淡奶油隔水小火加熱，攪拌至順滑。

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  抹在蛋糕卷表面，入冰箱冷藏一晚。