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豆腐是一道比較家常的食材，可以煎炒烹炸，今天小編做的這個(gè)是客家豆腐，用的是煎，要提前準(zhǔn)備一些肉末放到豆腐里面，這道菜是客家名菜，很多客家人都會(huì)做，據(jù)傳是從北方傳來的這樣做法，最早是做的餃子，切豆腐的時(shí)候，要切的稍微深一些，這樣可以裝進(jìn)更多的肉末，喜歡吃蝦米的也可以來點(diǎn)蝦米，使豆腐更加鮮嫩可口，豆腐做好吃起來鮮美可口，似乎能感覺到客家人的質(zhì)樸和善良。

食材

主料

五花肉200克、蓮藕80克、

配料

姜20克、鹽5克、生抽10毫升、耗油10毫升、白胡椒粉3克、淀粉3克、料酒5毫升

做法

1、首先把五花肉剁成肉末，再用刀背面把肉末敲打成肉糜。

2、蓮藕洗凈切成小丁、姜去皮切末，裝盤備用。

3、姜末和蓮藕丁加入肉糜碗中，碗中倒入生抽5毫升、耗油10毫升、鹽5克、白胡椒粉3克、食用油5毫升、順著一個(gè)方向攪拌均勻。

4、豆腐用勺子從中間挖一個(gè)槽，可以稍微深一些，把所有的豆腐都挖好備用。

5、把肉餡放入豆腐卡槽中，稍微壓一下，再肉表面輕輕拍點(diǎn)淀粉。

6、鍋中倒入少許底油，開小火油溫3成熱的時(shí)候，把肉朝下，小火慢慢煎。

7、鍋中肉煎熟了后，翻一面把豆腐四周都煎一下，倒入生抽5毫升、料酒5毫升、1碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2分鐘。

8、湯汁收濃稠后，就可以出鍋裝盤了，把鍋中剩余的湯汁倒入豆腐上，這道好吃的客家釀豆腐就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、豆腐盡量選擇老豆腐，這樣豆腐不容易被燉爛。

2、最后湯汁一定要收的少一些，出鍋后可以點(diǎn)一些香蔥丁來提味。