事實(shí)上，白米飯的營(yíng)養(yǎng)成分并不單一。

一顆完整的谷粒，能被食用的部分包括：谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。但它不夠潔白好看，口感也不細(xì)膩。為了迎合大眾，也為了方便糧食儲(chǔ)存，人們把粗糙的谷粒層層磨白，處理成晶瑩、潔白的大米，也就是我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買的精白大米。

我們吃到的大米，就只剩下胚乳。它雖然失去了一些 B 族維生素、膳食纖維、維生素 E 等營(yíng)養(yǎng)素，留下了大量的淀粉、部分蛋白質(zhì)、少量維生素和礦物質(zhì)。但它依然含有這些物質(zhì)，只是含量變少了。

至于高熱量的說(shuō)法也是錯(cuò)誤的，因?yàn)槊罪堉皇侨粘ｏ嬍持械囊徊糠?，平時(shí)一餐吃一碗米飯，熱量差不多 200 大卡，根本稱不上是高熱量食品。

糖尿病不僅與高能高脂的飲食有關(guān)，也是遺傳因素和外部環(huán)境綜合作用的結(jié)果。光吃白米飯，是不會(huì)吃出糖尿病的！雖然白米飯的【升糖指數(shù)】（GI，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)）相對(duì)較高，但不能因此就得出“吃白米飯能吃出糖尿病”的結(jié)論。只不過(guò)，糖尿病病人平日飲食，確實(shí)需要注意選擇升糖指數(shù)低的食物?？刂泼罪垟z取量，部分白米飯可以用雜糧代替。

針對(duì)帖子中還鼓勵(lì)大家完全拋棄米飯，多食用水果、蔬菜和粗糧等食物的說(shuō)法更是離譜。

蔬果所含的果糖并不能直接提供能量，如果想通過(guò)蔬果，獲得機(jī)體所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但與此同時(shí)會(huì)攝入過(guò)多的果糖，大量的果糖進(jìn)入肝臟，會(huì)轉(zhuǎn)化成過(guò)多的脂肪，使血脂升高。

大米除了富含淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供較全面的營(yíng)養(yǎng)。淀粉經(jīng)過(guò)人體消化道，分解成葡萄糖。葡萄糖，是我們大腦需要的能量物質(zhì)。如果缺乏葡萄糖，大腦也隨之會(huì)缺乏動(dòng)力，出現(xiàn)煩躁、頭暈甚至記憶力減退的狀況。大米還是人體維生素B1的重要來(lái)源，缺乏B1也會(huì)出現(xiàn)腳氣病。

白米飯健康吃：2/3 白米 + 1/3 粗糧。

大多數(shù)人，在選擇精米精面的同時(shí)，適量攝取粗雜糧，這對(duì)控制血糖、體重、血脂有積極的作用。

平時(shí)飲食注意粗細(xì)搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山藥等；也可以按照自己喜好任意搭配雜糧作為主食，如黑米、小米、薯類等。這樣不僅有利維持皮膚的健康狀態(tài)，對(duì)預(yù)防痘痘有好處；吃雜糧全谷能供應(yīng)更多的B族維生素，有利于維持指甲和頭發(fā)的光潔健康狀態(tài)。

此外，三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配，一般早、晚餐各占30%，午餐占40%為宜，特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。通常來(lái)說(shuō)，上午的工作學(xué)習(xí)都比較緊張，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)影響學(xué)習(xí)工作效率，所以早餐應(yīng)當(dāng)是正正經(jīng)經(jīng)的一頓飯。早餐除主食外至少應(yīng)包括奶、豆、蛋、肉中的一種，并搭配適量蔬菜或水果。

由此可見！大米絕對(duì)不是垃圾食品，而是我們的能量之源。沒有一種食物可以完全滿足人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，因此必須要合理搭配膳食，讓各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分符合人體的需要。優(yōu)牌網(wǎng)建議大家可以在吃白米飯的同時(shí)搭配一些粗糧，使得營(yíng)養(yǎng)更加均衡。