魚香肉絲，一道特色的傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名。不管是川菜館還是湘菜館都有這道特色菜，因為它的味道特別，價格平民化更加深受大家的喜愛。有些朋友不管是在家里吃飯還是去外面吃飯都喜歡點這道菜，我最初接觸這道菜都是受同事們的影響，每次和他們一起出去吃飯都會有人搶著點這道菜，久而久之就自然而然地愛上它，不過更愛吃自己做的魚香肉絲，因為外面做的口味偏甜。

最近吃素的時候較多，某天做飯時突然饞起魚香肉絲，打開發(fā)現(xiàn)冰箱沒有肉，又想吃又不想出門買怎么辦呢？正好看到冰箱中有2個杏鮑菇，是不是可以來一盤魚香杏鮑菇？有了這個想法立即行動起來，用杏鮑菇搭配上胡蘿卜、青椒、黑木耳做了這道又好吃、營養(yǎng)又均衡的魚香杏鮑菇，超級下飯，剛出鍋的時候小朋友還真的以為就是魚香肉絲，實際上沒有肉全部都是用素菜炒制而成，吃起來口感也特別像魚香肉絲，因為杏鮑菇的口感近似肉，喜歡的朋友不妨試一試。

準(zhǔn)備食材：

杏鮑菇1個、青椒1個、胡蘿卜半根、泡發(fā)黑木耳1把、蒜3個、泡椒3個、生姜1小塊、白砂糖1小勺、香醋2勺、生抽2勺、紅薯淀粉少許、豆瓣醬1勺

制作方法：

小貼士：

1  制作這道菜用到了泡椒、豆瓣醬，它們都含有鹽分，所以不需要額外添加鹽；