家常手撕包菜

食材

300克包菜

15克蒜末

干辣椒少許

3克鹽

2克味精

各適量雞粉、食用油

做法：

1 將洗凈的包菜的菜葉撕成片。

2 炒鍋置旺火上，注入食用油， 燒熱后倒入蒜末爆香。

3 再倒入洗好的干辣椒炒香。

4 倒入包菜，翻炒均勻。

5 淋入少許清水，繼續(xù)炒1分鐘至熟軟。

6 加入鹽、雞粉、味精。

7 翻炒至入味。

8 盛入盤中。

9 擺好盤即成。

西芹炒百合

食材

100克西芹

20克百合

50克胡蘿卜

各少許姜片、蔥白

2克鹽

1克雞粉

食用油適量

做法：

1 把洗好的胡蘿卜切成片。

2 洗凈的西芹切成段。

3 清水鍋燒開后倒入西芹焯煮片刻。

4 再倒入胡蘿卜和洗凈的百合拌勻。

5 撈出后裝入干凈的碗中。

6 炒鍋熱油，倒入西芹、胡蘿卜、百合，翻炒片刻。

7 加入鹽、雞粉，拌炒約1分鐘入味。

8 倒入姜片、蔥白炒香。

9 再淋入少許清水，快速拌炒勻。

10 起鍋盛入盤中。

11 裝好盤即可食用。

蠔油生菜

食材

200克生菜

2克鹽

1克味精

4克蠔油

各少許水淀粉、白糖、食用油

做法：

1 生菜洗凈，切成瓣。

2 用油起鍋，倒入生菜。

3 翻炒約1分鐘至熟軟。

4 加入蠔油。

5 加味精、鹽、白糖炒勻調(diào)味。

6 再加入水淀粉勾芡。

7 翻炒至熟透。

8 將炒好的生菜盛入盤內(nèi)。

9 淋上少許汁液即成。

素炒菜心梗

食材

300克菜心

3克鹽

各適量味精、料酒、食用油

做法：

1 將洗凈的菜心切去部分菜葉，留菜梗備用。

2 把菜梗裝入盤內(nèi)。

3 炒鍋置旺火上，注油燒熱，注入少許清水。

4 放入菜梗，炒片刻。

5 加少許料酒。

6 再倒入鹽、味精，翻炒約1分鐘至熟。

7 再淋入少許清水。

8 快速拌炒均勻。

9 用筷子將炒好的菜心夾入盤內(nèi)即成。

青豆炒雪菜

食材

300克雪菜

10克紅椒

5克大蒜

100克青豆

各適量鹽、白糖

做法：

1 紅椒切粒。

2 大蒜切末。

3 鍋中倒入適量清水，清水燒開，加入少許鹽、白糖，再放入雪菜，焯熟后撈出。

4 雪菜切小段。

5 青豆倒入熱水中。

6 煮約1分鐘至熟撈出。

7 裝入碟子中備用。

8 熱鍋注油。

9 倒入蒜末爆香。

10 放入雪菜略炒。

11 再倒入青豆拌炒勻。

12 加入適量鹽調(diào)味。

13 放入紅椒粒拌炒勻。

14 出鍋裝盤即成。