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原創(chuàng)： 耕作人 客家人吃狗肉，是有選擇的。沒有人吃寵物狗?？图胰怂秤玫墓?，全都是體型中等的本土犬種（即所謂的“土狗”），沒有人吃哈巴狗、貴賓犬、吉娃娃、哈士奇、沙皮狗等外來的寵物狗。  另，以土狗為寵物的客家人亦不在少數(shù)，這些土狗為人“掌屋”、“掌園”（看家護林），主人對它們的感情很深，同樣不會把它們宰殺來吃?！耙稽S二烏三花四白”?？图胰苏J為，黃犬肉質最好，“烏狗”（黑犬）次之，花犬第三，白犬稍遜。這個看法也是繼承自古人。 因為《食療本草》曰:“黃色牡者上，白、黑色者次?！薄度杖A子本草》亦載:“犬，黃者大補益，余色微補?！笨图宜渍Z有云:“夏至狗，食矣滿山走?！保ㄏ闹寥粘粤斯啡猓梢月奖橐暗嘏軅€不停）又，清康熙二年（1663）的《乳源縣志》記載稱:“夏至，啖犬肉，以滋陰氣?！鼻蹇滴跛氖四?709）的《歸善縣志》也說:“夏至，食犬肉，飲荔枝酒助陽氣。  雖然客家地區(qū)現(xiàn)在一年四季市場上都有狗肉供應，但是客家人還是更喜歡在夏天吃狗肉，認為夏至日吃狗肉最補。這一方面是因為客家山區(qū)山高水冷，即使是夏季，人們也認為氣候寒涼，忌食冰水、冷飲等生冷之物。 客家人在日常飲食中偏好“燒”，即熱熟食。不管是茶、湯還是飯，都要熱過了才吃。從傳統(tǒng)意義上說，燥熱的狗肉恰好滿足了這種“燒”的需求，所以客家人認為夏天吃狗肉不但不會燥熱、引起身體不適，反而可以大補陽氣，正所謂以毒攻毒、“以熱制熱”，契合客家人的五行相生相克的思想。  點擊下方二維碼,長按關注,你會喜歡上客家. |
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