洋蔥是一種非常好的蔬菜，也是人們經(jīng)常會食用的蔬菜之一，最重要的是洋蔥當(dāng)中的脂肪含量是非常低的，每百克的洋蔥中只含有0.1g的脂肪，跟大部分的蔬菜相比，洋蔥用來當(dāng)做減肥人群的輔助食材是很好的選擇。

另外，洋蔥當(dāng)中還含有營養(yǎng)價值非常高的多酚類化合物、含硫化合物，對于抗氧化、延緩衰老、促進(jìn)食欲等都又很好的幫助，而在相關(guān)的研究上也發(fā)現(xiàn)，食用洋蔥以及吸收里面的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康是很有幫助的。

并且，在洋蔥的吃法上也不少、蒸、煮、燉、烤幾乎都可以運用到洋蔥上面，這個時候有的人就說了，洋蔥到底是生吃好，還是熟吃好呢？哪種顏色的洋蔥營養(yǎng)價值又是比較高的呢？

市面上的洋蔥，一般的情況下，有3種顏色，白皮洋蔥、紫皮洋蔥、黃皮洋蔥，這3種顏色的洋蔥相比，如果是從水分上來看，白皮洋蔥的水分比黃皮洋蔥以及紫皮洋蔥都要高。

如果從甜味上來看，白皮也是第一的，因此，對于白皮的洋蔥建議大家生吃去食用，或者是在燉一些肉類或者是蔬菜的時候，不妨放些白皮的洋蔥，不僅可以幫助我們更好的調(diào)味，讓菜品品嘗起來更美味，還能夠減少一些調(diào)味料的使用。

黃色的洋蔥，無論是從口感上還是從顏色上面都處于中間的位置，也就是說黃皮洋蔥甜度適中，且在味道上不是那么的辣，平時我們生吃就是個很好的選擇了。

我們再來看下紫皮的洋蔥，它是里面營養(yǎng)價值最高的，紫皮的洋蔥它里面含有豐富的花青素，而黃皮跟白皮的含有量幾乎很少，且這種植物化學(xué)活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對于年輕比較大的人群，不妨多食用一些洋蔥。

但因為紫皮洋蔥這里面口感是最辣的，不建議大家生吃，更適合的是炒或者是當(dāng)做配料來食用，同時要注意的是不要炒的時間過長，避免因為這樣導(dǎo)致里面的活性物質(zhì)流失。

另外，如果大家在切洋蔥的時候，感覺不舒服的話，是因為洋蔥中含有的有機(jī)硫化物在起著作用，這也是為什么洋蔥食用起來比較辣的原因，但對抑制一些細(xì)菌卻有很好的作用。

為了不讓這種物質(zhì)揮發(fā)的比較多，這就需要大家在切洋蔥的時候，把沒切的洋蔥，或者是已經(jīng)切好的洋蔥泡上涼水，就不會有太多的不適感了。