農(nóng)村野草到處都是，在田邊、路旁、菜園的野草就有些不一樣，能吃的野草一般都會(huì)生長(zhǎng)雜草中，如果硬是說(shuō)野草是野菜也不為過(guò)。農(nóng)家的菜園就有一種野草，是農(nóng)民口中說(shuō)的雜草，其實(shí)是一種野菜，非常受人喜歡，口感與味道很特別，是一道下飯菜。夏天炎熱不想吃飯，農(nóng)家人都會(huì)去雜草中尋它，此野菜既能開(kāi)胃又能解乏。

菜園摘馬齒莧

農(nóng)村小哥受天氣的影響是真的茶飯不思，外面下著零星小雨，屋后的雜草一片綠茵，讓我想起小時(shí)候吃過(guò)的野菜--馬齒莧！時(shí)間留給我的只是回憶，我拿著盆子來(lái)到雜草橫生的菜地里，尋找著馬齒莧的身影，翻遍雜草終有收獲，摘了嫩枝給自己做道下飯菜，重溫舊農(nóng)村吃草的日子，那份快樂(lè)與美味頓時(shí)浮上心頭！

清洗馬齒莧

馬齒莧生長(zhǎng)在雜草中，摘的時(shí)候盡量不要混有不能吃的草在里面，如果有雜草或葉子有害蟲(chóng)都要挑出來(lái)，保證飲食的安全。

馬齒莧焯水處理

馬齒莧吃法有很多種，農(nóng)村人一般的吃法炒或涼拌，今天農(nóng)村小哥就是做的涼拌。鍋燒開(kāi)水，把馬齒莧倒入焯水30秒，再撈出；鍋里再放水燒開(kāi)，第二次焯水到葉片與嫩枝變軟。二次焯水主是把馬齒莧不容易清洗的臟東西過(guò)掉，更好地鎖住馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)成分。

調(diào)制醬香料

涼拌馬齒莧需調(diào)制醬料，準(zhǔn)備的佐料：紅辣椒段、蒜蓉、小黃姜絲、生抽、味精、食用鹽、芝麻油。盛好的佐料淋入燒熱的食用花生油，爆香醬料。

涼拌馬齒莧

馬齒莧焯水后自然冷卻后裝盤(pán)，把爆香的醬料均勻地撒在上面，鹽味利用醬料余溫融入馬齒莧中，一道滿滿誘惑的涼拌菜，看了都會(huì)忍不信流口。在農(nóng)村以前馬齒莧在菜園是常見(jiàn)的野菜，小時(shí)候三天兩頭都能吃到，長(zhǎng)大后20多年都沒(méi)有吃過(guò)，菜市場(chǎng)很難見(jiàn)到有售賣。回農(nóng)村，田邊或菜園慢慢地消失它的蹤影，農(nóng)藥與化肥把它扼殺在土壤里，想尋得它已經(jīng)不是一件容易事。不知道看到這篇文章的朋友們，你們的家鄉(xiāng)馬齒莧還多不多？