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夏天到了，溫度急劇上升，黃油軟化得非?？?，開(kāi)酥真的是一件非常麻煩，費(fèi)時(shí)的事情。怎樣不用開(kāi)酥，也能做出好吃的千層小面包呢？請(qǐng)接著繼續(xù)往下看。 「奶香千層小面包」 準(zhǔn)備材料 高筋面粉 250g / 細(xì)砂糖 25g / 酵母 2.5g 清水 140g / 黃油 20g / 奶粉 10g 黃油（涂抹）30g / 糖粉（裝飾）10g 制作步驟 1、將主食材中除黃油外，其余食材全部放入面包桶中和面。面團(tuán)揉至出膜后放入黃油，繼續(xù)揉至完全階段，能拉出薄膜。 2、面團(tuán)手感柔軟。 3、將揉好的面團(tuán)放入料理盆中，表面涂抹一層清水，蓋上蓋子，放在陽(yáng)光下進(jìn)行第一次發(fā)酵。第一次發(fā)酵二十分鐘。面團(tuán)不用發(fā)的太厲害，感覺(jué)微微發(fā)起一些就可以了。 4、將面團(tuán)取出來(lái)排氣后分成小份，每份大概115克左右。 5、取一塊小面團(tuán)，搟成非常薄的長(zhǎng)方形狀。 6、表面涂抹薄薄一層軟化的黃油。 7、按照短邊卷起來(lái)，不用卷的太緊，一邊卷一邊用手輕輕按壓，將里面的空氣排掉。 8、卷好的面卷，先上下?lián){開(kāi)，再左右搟長(zhǎng)。 9、從中間縱向切開(kāi)。 10、卷起來(lái)。
11、放入模具中進(jìn)行第二次發(fā)酵。
12、我是放入烤箱直接室溫發(fā)酵，這是發(fā)酵好的樣子，體積大概是原來(lái)的1.5倍大。
13、烤箱提前預(yù)熱，將模具放入烤箱中層，180度熱風(fēng)，20分鐘左右。
14、面包冷卻后，表面篩入一些糖粉。
15、外酥內(nèi)軟，非常受歡迎。
不需要開(kāi)酥的千層小面包你也試試吧~ |
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來(lái)自： 天意達(dá) > 《我的圖書(shū)館》
