文丨酒業(yè)家記者 翟庭俞

高端只是醬香和濃香的專屬嗎？清香的高端時(shí)代何時(shí)來臨？鄂名酒黃鶴樓酒在復(fù)興之路上發(fā)現(xiàn)了自己的新引擎。

5月29日上午，以“大國清香 盛世禮贊”為主題的黃鶴樓酒·大清香上市暨黃鶴樓酒莊落成慶典在武漢舉行。中國酒協(xié)會(huì)理事長王延才、北京釀酒協(xié)會(huì)理事長高景炎、中國白酒生產(chǎn)技術(shù)管理著名專家高月明、中國白酒知名專家謝玉球、宋全厚等10位白酒行業(yè)專家、品酒大師親臨現(xiàn)場(chǎng)見證了黃鶴樓大清香的首秀及黃鶴樓酒莊的揭牌儀式，古井集團(tuán)董事長梁金輝等古井高層及黃鶴樓酒業(yè)董事長許鵬等高層出席了活動(dòng)。

在新品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，據(jù)黃鶴樓酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，黃鶴樓大清香此次將推出三款產(chǎn)品，有500ml、900ml、大清香窖池原酒，分別定價(jià)698元／瓶、1298元／瓶、3.6萬／窖。由此不難看出黃鶴樓酒已向高端市場(chǎng)發(fā)起了強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻。

發(fā)力高端清香，鄂名酒不僅要回歸還要?jiǎng)P旋

“從 1898 到 2018，大清香的上市是呼吁讓東方的口感國歸東方，讓百年的品質(zhì)價(jià)值再現(xiàn)此地，讓名酒老字號(hào)的品牌復(fù)興?！痹S鵬表示，新品大清香傳承“天成坊”的古法釀造工藝，保證純正甘甜的本質(zhì)，就是要打造黃鶴樓酒獨(dú)創(chuàng)的香型。但是黃鶴樓的名酒復(fù)興不是僅僅是“回歸”，更要努力實(shí)現(xiàn)凱旋，要實(shí)現(xiàn)硬實(shí)力與文化影響力的共振。

據(jù)許鵬現(xiàn)場(chǎng)介紹，自 2016 年黃鶴樓酒與古井貢酒開展戰(zhàn)略合作以來，黃鶴樓酒就以全副武裝的姿態(tài)迎接挑戰(zhàn)，改造廠區(qū)的同時(shí)也在重塑企業(yè)文化。如今黃鶴樓已煥然一新。隨著新的酒文化博物館、天成坊釀造車間、包裝車間、名人酒窖等設(shè)施和場(chǎng)所的建成，黃鶴樓已逐漸成為了一個(gè)集酒文化游園與釀酒體驗(yàn)為一體的體驗(yàn)式酒莊。

王延才在現(xiàn)場(chǎng)表示，黃鶴樓是中國老十七大名酒之一，連續(xù)兩屆蟬聯(lián)中國名酒，不僅具有深厚的品牌內(nèi)涵和歷史沉淀，也是中國名酒傳承和復(fù)興的一個(gè)標(biāo)志，推動(dòng)著中國白酒文化的普及和品牌價(jià)值的傳播。作為中國老字號(hào)和中國馳名商標(biāo)品牌，黃鶴樓在用實(shí)際行動(dòng)肩負(fù)起復(fù)興釀酒工藝的重任。大清香酒的面市，將進(jìn)一步繁榮我國酒業(yè)市場(chǎng)、滿足市場(chǎng)內(nèi)需，走向國際。希望黃鶴樓酒業(yè)繼續(xù)挖掘潛力、激發(fā)活力，更上云梯，走向復(fù)興之路，從而發(fā)揮更多的綜合效益，爭當(dāng)湖北最有代表性的白酒品牌，引領(lǐng)湖北白酒市場(chǎng)的發(fā)展，成為中國名酒復(fù)興的先驅(qū)者。

在業(yè)內(nèi)專家看來，相較于醬酒和濃香酒，清香型也需要樹立典型的、可持續(xù)發(fā)展的高端品牌。隨著口感更傾向于清香型的年輕消費(fèi)者逐漸成長為消費(fèi)主力，未來清香型白酒的次高端、高端將會(huì)逐漸釋放發(fā)展?jié)撡|(zhì)。而黃鶴樓自身優(yōu)勢(shì)明顯，發(fā)展高端清香前景可期。因?yàn)?，黃鶴樓酒與古井貢酒開啟戰(zhàn)略合作后，已拉開“中國雙名酒”的序幕，站在新起點(diǎn)上，如果要復(fù)興黃鶴樓酒就需要找回其獨(dú)一無二的核心優(yōu)勢(shì)，所以黃鶴樓酒業(yè)全面恢復(fù)清香型白酒釀造是比較明智的選擇。

深挖“三原”特色，轉(zhuǎn)型升級(jí)品質(zhì)和體驗(yàn)

黃鶴樓相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，為保證大清香的品質(zhì)，黃鶴樓酒業(yè)挖掘出資深清香釀酒師錢焱林及數(shù)名工齡在30年以上的一線老師傅，共同助力黃鶴樓清香型白酒復(fù)興。錢焱林的父親和爺爺均在國營武漢酒廠從事釀酒工作，是釀酒世家。從小就在酒廠長大，感受酒文化的熏陶，成年后子承父業(yè)成為第三代釀酒師。

在試產(chǎn)中，黃鶴樓酒業(yè)還請(qǐng)到了歷代黃鶴樓老專家、老廠長和各界專家到黃鶴樓酒業(yè)幫助改良釀造流程，優(yōu)化釀造工藝，最終形成一套標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，嚴(yán)格保證釀造質(zhì)量。經(jīng)專家品鑒，現(xiàn)黃鶴樓酒業(yè)所釀清香型原酒的清香純正、醇甜柔和足以比肩奪得中國名酒的特制黃鶴樓酒。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)介紹，黃鶴樓大清香的原酒窖池自開始認(rèn)購以來，就備受業(yè)內(nèi)外好評(píng)，主要因?yàn)辄S鶴樓堅(jiān)持自己的“三原“特色，一是原酒，富含琥珀酸的窖池原酒，天然無添加；二是原度，保持度數(shù)和產(chǎn)量稀缺，掐頭去尾去中間的最優(yōu)質(zhì)72-78度原酒；三是原味，摘酒過程自然降度，酒質(zhì)純正。

在現(xiàn)場(chǎng)的拍賣環(huán)節(jié)，為回饋廣大老酒愛好者，黃鶴樓拿出了二十五瓶珍稀老酒，其中70年代特制黃鶴樓酒（塑料蓋）以280000元的高價(jià)被嘉賓競(jìng)拍獲得。

“名酒車間、名酒窖池都是不可多得的財(cái)富，極具發(fā)展?jié)撡|(zhì)?！痹谛缕钒l(fā)布會(huì)上，黃鶴樓方面還專門提供了288個(gè)限量清香型原窖酒窖讓現(xiàn)場(chǎng)的經(jīng)銷商和消費(fèi)者認(rèn)購。據(jù)黃鶴樓某區(qū)域經(jīng)理透露，大清香的窖池現(xiàn)在非常受歡迎，3.6萬的單價(jià)，他一個(gè)人一上午的時(shí)間就已經(jīng)賣出去了11窖，基本上供不應(yīng)求。

而從消費(fèi)者和經(jīng)銷商的廣泛認(rèn)可的背后也可以體現(xiàn)出黃鶴樓酒近年來品牌力的提升和團(tuán)隊(duì)執(zhí)行的增強(qiáng)。

據(jù)了解，在新品推廣和市場(chǎng)開拓上，黃鶴樓的團(tuán)隊(duì)采取的是“鎖定核心人群、核心網(wǎng)點(diǎn)，并滾動(dòng)發(fā)展”的策略，省內(nèi)市場(chǎng)持續(xù)聚焦，基本形成了3大基地和6大核心市場(chǎng)的格局。

為了進(jìn)一步提升黃鶴樓品牌在消費(fèi)者心中的形象，加深消費(fèi)者體驗(yàn)，黃鶴樓酒業(yè)將幾個(gè)釀酒基地均因地制宜地按照“生態(tài)酒莊”的模式在打造?！搬劸?生態(tài)旅游，這樣的組合將成為黃鶴樓酒未來的重點(diǎn)發(fā)展方向，”黃鶴樓酒業(yè)總經(jīng)理朱向紅表示。

不難發(fā)現(xiàn)，不論是在漢陽新落成的黃鶴樓酒莊里，黃鶴樓為消費(fèi)者準(zhǔn)備的嘗酒糟、自己釀酒等環(huán)節(jié)，還是在咸寧釀酒基地黃鶴樓打造的集游玩、住宿、消費(fèi)為一體的釀酒體驗(yàn)式旅游度假區(qū)，黃鶴樓酒在轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中，布局長遠(yuǎn)，為深耕消費(fèi)者下足了功夫。