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老子花了幾千萬(wàn)年爬上食物鏈頂端，不是為了吃蔬菜的……
尼古拉斯·趙四說(shuō)得好 ： “世界上沒(méi)有什么是一頓烤肉解決不了的事兒 如果有，那就兩頓……”
在日韓烤肉風(fēng)靡叫囂 巴西烤肉后來(lái)居上的情況下 在小編的心里 最?lèi)?ài)的還是咱們老北京的炙子烤肉 因?yàn)?，它絕對(duì)是最豪爽的存在?。?/span>
老北京炙子烤肉最早起源于塞外滿(mǎn)蒙的游牧民族，隨著滿(mǎn)族入主中原，烤肉技藝也帶入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年歷史。
（烤肉用的傳統(tǒng)炙子）
炙子是由扁鐵條加上圓形的外框子組成的一種烤肉用的炊具，下面用果木炭或送木炭取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長(zhǎng)筷翻烤。
老北京炙子烤肉分文吃和武吃，文吃就是等后廚烤好，食客直接吃現(xiàn)成的。武吃就是要自己動(dòng)手，邊烤邊吃。
老北京炙子烤肉和芝麻醬燒餅一定是上輩子就在一起的絕配！！燒餅一定是要烤到輕輕一碰就掉渣的那種程度，燒餅特有的芝麻醬香味配上滋滋流油的烤肉，給我一個(gè)不好吃的理由??！
在北京，一提到炙子烤肉 很多人第一個(gè)想到的都會(huì)是“南宛北季” “南宛”指的是北京城南的烤肉宛 而“北季” 則是指位于西城區(qū)什剎海銀錠橋畔的烤肉季 但其實(shí)，京城還有很多地道的炙子烤肉 雖然不是老字號(hào) 但絕對(duì)值得一試?。?！
主打懷舊風(fēng)的老北京炙子烤肉小店 都是食客自己動(dòng)手燒烤 里外屋十張桌子左右吧~
環(huán)境簡(jiǎn)單干凈 而且沒(méi)有特別大的烤肉的味道 他家經(jīng)常爆滿(mǎn) 在京城屬于人氣、口碑都不錯(cuò)的炙子烤肉~
肥瘦相間羊肉幾乎是每桌必點(diǎn)的 肉很入味，吃起來(lái)特別香 而且肉片很厚實(shí) 嚼起來(lái)炒雞有滿(mǎn)足感??！
除了傳統(tǒng)的牛羊肉 還有一些只有在他家才能吃到的“創(chuàng)新革命款”
辣白菜羊肉、錫紙芝士大蝦
還有桌桌必點(diǎn)的肥牛金針菇卷 真的是打開(kāi)了炙子烤肉新世界的大門(mén)?。?/span>
小編一定要為肥牛金針菇卷瘋狂打call~ 牛肉的肉汁滲透進(jìn)金針菇里 鮮嫩多汁到不行??！
異曲同工的還有肉餡兒香菇 鮮嫩入味的肉餡兒釀在香菇里 隨著不斷的加熱 菌菇鮮美的湯汁與肉餡合二為一 一口一個(gè)，太過(guò)癮啦~~
強(qiáng)烈推薦酸甜開(kāi)胃的紅果 和把彩虹吃到肚子里的五彩大拉皮 吃完烤肉再來(lái)上幾口這些爽口美食 真的是相當(dāng)解膩啊~~
炙子革命老北京炙子烤肉(西單店)
地址： 羊皮市胡同16號(hào)(靈境胡同地鐵口北) 電話(huà)： 010-66011550 人均：98元
這家藏在虎坊橋胡同里的烤肉劉 人氣絕對(duì)不是一般的旺！！ 這條胡同的三份之二食客 都是沖烤肉劉來(lái)的 有什么比座在胡同里，烤著肉吃更過(guò)癮呢？
烤肉劉雖沒(méi)有烤肉宛和烤肉季的歷史悠久 但100多年的老字號(hào)也不是浪得虛名的 據(jù)說(shuō)當(dāng)年最火爆的時(shí)候 能有150桌，晚上最多要排到100號(hào)！
一走進(jìn)店里 滿(mǎn)屋子的熱氣騰騰和香氣四溢 真是讓人找到了實(shí)實(shí)在在烤肉的感覺(jué)！！ 這家屬于武吃，都是上食材自己烤 不用油，直接放在炙子上就可以了~
到這兒來(lái)必點(diǎn)的就是烤牛肉 牛肉提前腌制過(guò) 烤熟后又嫩又入味！
窩頭配臭豆腐絕對(duì)是最完美的搭配之一
炸得焦脆的窩頭片兒 配上用香油調(diào)味兒的臭豆腐 越吃越香?。。?！
吃到最后 一定要再點(diǎn)上一份炒面 炙子烤肉的醬汁和面條充分混合 感覺(jué)一頓飯的精華都融進(jìn)面條里了 就兩個(gè)字，地道?。?/span>
烤肉劉(阡兒胡同店) 地址： 阡兒胡同41號(hào)(東方飯店西側(cè)100米) 電話(huà)： 010-63013492 人均：90元
老北京人都知道的老牌烤肉店 開(kāi)了20多年~~ 就在美術(shù)館后面的胡同里 環(huán)境是典型的蒼蠅館 不過(guò)東西是真的好吃?。?/span>
他家爐子是特制的，不容易粘肉 烤肉的種類(lèi)不多，也沒(méi)有那么多花哨 肥牛，烤牛肉、豬五花、牛舌、真心相伴……
兩三個(gè)人圍著一個(gè)烤爐 點(diǎn)上幾盤(pán)烤肉和小菜 很有老北京的感覺(jué)~~
五花肉雖然看著比較肥 但吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩 烤的微微有些焦黃口感最好?。?/span> 小編一般都第一個(gè)烤 能多烤出點(diǎn)油水潤(rùn)潤(rùn)烤盤(pán)
胗心相伴這個(gè)名字真的是相當(dāng)形象了 一半雞胗一半雞心 雞胗切成片狀，好吃又好熟 裂墻推薦哦！！
雖說(shuō)他家的分量是 ' 出了名的小 ' 但單價(jià)也不算貴~~ 據(jù)說(shuō)國(guó)民腦公王思聰也來(lái)吃過(guò)……
身處其中，真像回到了小時(shí)候 吃的是個(gè)氣氛和熱鬧勁兒 去晚了就得門(mén)口大槐樹(shù)下等位啦……
大槐樹(shù)烤肉館
地址： 美術(shù)館東街23號(hào)(美術(shù)館路口西北角) 電話(huà)： 010-84011960 人均：92元
厚味居是屬于那種地道的老北京烤肉 在南城相當(dāng)有名！ 他家的環(huán)境很接地氣 雖然看起來(lái)不起眼 但慕名而來(lái)的食客還是超級(jí)多噠~~
烤牛肉是招牌菜 牛肉已經(jīng)充分腌制過(guò)了 烤完后還可以根據(jù)自己的口味 加上些孜然面、辣椒面之類(lèi)的~~
肉肉剛一放到鐵盤(pán)上 就會(huì)聽(tīng)到滋滋冒油的聲音 前后翻幾次就已經(jīng)熟了 口感超級(jí)鮮嫩多汁?。?！
會(huì)吃的人一定要再來(lái)個(gè)芝麻醬燒餅 把烤好的肉混合著大蔥、香菜一起 夾進(jìn)酥脆掉渣的燒餅里 秒殺一起的“中式漢堡”就完成啦??！
小編一定要pick一下他家的烤雞蛋豆腐 一份鹵好的豆腐、一枚雞蛋
先把豆腐煎好，再撒上蛋液 雞蛋包裹住嫩嫩的豆腐 軟滑入味，還有些許肉香~~~
烤完肉，最后再炒個(gè)面 每根面條都包裹住醬汁 吃起來(lái)特別香！！
夏天的晚上約上三五個(gè)好友 聽(tīng)著炙子上烤肉絲絲拉拉的響聲 一人一瓶冰啤酒或北冰洋 那叫一個(gè)愜意??！
厚味居老北京炙子烤肉(南緯路店)
地址：南緯路31號(hào)院西11-2號(hào)(瀟湘大廈向南第一個(gè)紅綠燈西、北京育才學(xué)校北紅綠燈西) 電話(huà)： 010-63038599 人均：92元
誰(shuí)說(shuō)夏天容易食欲不振 那是因?yàn)闆](méi)有炙子烤肉在召喚你~ 找一個(gè)涼爽的夏夜 約上三五好友一起 來(lái)頓“武吃”的烤肉吧??！
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