【粉蒸排骨】

用料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、姜片適量、蔥花適量、清水25g；

做法

1.排骨洗干凈，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調(diào)料，翻拌均勻，腌制15分鐘；

2.土豆切厚片，泡到水里，避免氧化；

3.排骨腌制好以后，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；

4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6.上蒸鍋，大火燒到上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸1小時；

7.出鍋后撒上蔥花，完成。

小貼士：1、蒸鍋里一次性加足水，預計可以燒1小時。

【蠔油炒花生芽】

用料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；

做法

1.買回來的花生芽。

2.洗干凈花生芽，去根須和花生外皮，灼水待用。

3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續(xù)炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調(diào)味料，出鍋前加入蔥段。

小貼士：可以搭配青，紅椒或肉類一起炒，沒有豬油用其他油代替。

【青椒炒蛋】

用料：青椒（細長型才夠辣）一大把、雞蛋3個大的、蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好、生抽適量、老抽少量,調(diào)色，一點點點就行、鹽適量；

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可)；

2.將雞蛋在另一個碗中打勻；將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌；

3.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒（不然很惡心），灘勻，過一會兒開炒；

4.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

【拔絲山藥】

用料：山藥約250g(去皮)、白糖95g、水65g；

做法

1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然后泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）；

2.將山藥放在廚房紙上吸干水分；

3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出；

4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤；

5.開始動筷子吃吧，可以準備一碗水；

【五花肉燜干豆角】

用料：帶皮五花肉、干豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；

做法

1.帶皮五花肉切麻將塊；

2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）；

3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右；

6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可；

小貼士：1.加水的時候，盡量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。2.最后起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。

【涼拌萵筍】

用料：萵苣1-2根、鹽適量、玫瑰米醋1勺、生抽1勺、糖少許、香油1小勺、蔥適量、干辣椒2、3個、熱油3-4勺、白芝麻適量；

做法

1.萵筍去皮洗凈，切成細絲。

2.加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。

3.擠干放入盤中（可以先嘗一下，如果太淡稍微再加一點點鹽，如果太咸就用飲用水過一下再擠干。）

4.加小半勺糖。（調(diào)味勺小半勺，只有一點點幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）

5.加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）

6.撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。

【臘肉炒芹菜】

用料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；

做法

1.臘肉洗凈后放在鍋上大火蒸熟；

2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；

3.將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段；

4.將蒸好的臘肉從鍋內(nèi)取出后切薄片備用；

5.鍋內(nèi)倒油后將紅椒放入鍋內(nèi)爆香，倒入芹菜快炒；

6.翻炒兩分鐘后倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；

7.炒至芹菜熟了即可出鍋；

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙；

做法

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；

2.鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用；

4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；

5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

6.鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可；

【海帶豆腐湯】

用料：嫩豆腐1塊、海帶結(jié)100g、白蘑菇50g、干蝦米10g、濃縮雞汁1大勺、雞粉少許；

做法

1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結(jié)切菱形片，白蘑菇切片；

2.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；

3.將切好的豆腐塊放入湯中；

4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中；

5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米；

6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻；

7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可；