食材明細

• 咸香 口味
• 煎 工藝
• 一小時 耗時
• 普通 難度

煎餅果子的做法步驟

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  1

  按比例稱量好面粉、玉米粉、黃豆粉、泡打粉。原方用的生黃豆粉，我家里只有熟黃豆粉，磨得不夠細膩，顆粒感比較明顯。
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  2

  拌勻后加水調(diào)成稍濃稠的面糊，靜置半小時以上。
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  3

  另取面粉，加入植物油、鹽、熟黑白芝麻、水。
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  4

  揉成光滑的面團，餳面半小時。
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  5

  餳好的面團搟開成長方形面片，盡量搟大搟薄。
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  6

  均分為幾份，每份中間再劃一刀兩邊不要劃斷。
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  7

  入油鍋炸至兩面金黃酥脆，撈出控油，這樣薄脆就做好了。
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  8

  煎餅鏊子(大鐵板)燒熱，抹薄薄一層油，一點點就夠了。調(diào)小火，取適量餳好的面糊放在邊緣。
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  9

  用刮板均勻刮開。
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  10

  打上一個雞蛋，鏟碎，攤開，調(diào)中火。
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  11

  等待蛋液凝固的時間我們準備醬汁:取適量甜面醬和蒜蓉辣醬，再加點涼開水，調(diào)成醬汁。也可以用個人喜歡的其他醬汁。
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  12

  待蛋液凝固，煎餅邊緣翹起時，刷一層醬汁。
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  13

  撒蔥花香菜，可以再放上一片生菜，我家里沒有就沒放。
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  14

  放一片炸好的薄脆。也可以放香腸。
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  15

  用鐵鏟鏟起，使煎餅脫離鐵板，然后折疊起來。
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  16

  對半切開即可。

小竅門