食材明細(xì)

• 酸辣 口味
• 蒸 工藝
• 廿分鐘 耗時(shí)
• 普通 難度

肉末蒸淋茄子的做法步驟

• 
  1

  如圖準(zhǔn)備食材，長(zhǎng)茄子一根、肉糜適量、大蒜4-5瓣，小蔥兩根，緬甸芫荽兩根（角色同香菜，味道要比香菜濃郁）。
• 
  2

  長(zhǎng)茄子洗凈，等分成三段。
• 
  3

  茄子切成粗條，碼放在盤子里。
• 
  4

  蒸鍋中坐水，水開蒸汽上來(lái)后放入茄子蒸8-10分鐘。
• 
  5

  準(zhǔn)備調(diào)料：小蔥和緬甸芫荽分別切細(xì)備用。
• 
  6

  制作油辣椒：準(zhǔn)小半碗子彈頭辣椒。
• 
  7

  鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微變糊，煸出辣椒的香味。
• 
  8

  辣椒冷卻后就變很脆，用研缽搗碎，放在一個(gè)干凈無(wú)水能耐高溫的碗中。
• 
  9

  鍋中坐油。
• 
  10

  油溫八九成熱時(shí)將油潑入辣椒中，邊加邊攪拌，制成香香的油辣椒。
• 
  11

  用鍋底殘余的油將肉糜煸炒香，盛出。
• 
  12

  用炒肉的底油將蒜末用最小火煸炒幾下，這樣蒜末會(huì)非常的香。
• 
  13

  將肉末、蒜末、小蔥和芫荽合并到一個(gè)小碗里，調(diào)入適量的鹽、味精、油辣椒、生抽和醋拌勻。
• 
  14

  將拌好的調(diào)味汁淋在蒸好的茄子上即可~