食材明細

• 咸鮮 口味
• 燉 工藝
• 數(shù)小時 耗時
• 簡單 難度

大酥牛肉面的做法步驟

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  1

  如圖是做大酥牛肉的原料。
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  2

  牛肋條切成2厘米見方的塊。
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  3

  冷水下鍋，將牛肋條焯水。
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  4

  焯牛肉的時候處理一下配料，大蒜去皮洗凈，生姜洗凈切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
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  5

  焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。
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  6

  炒鍋上火，加入適量油，油熱后下入大蒜和姜片爆香。
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  7

  放入牛肉翻炒兩三分鐘至牛肉出油，炒出香味。
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  8

  加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調(diào)味。
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  9

  把牛肉轉(zhuǎn)移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。
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  10

  放入調(diào)料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。
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  11

  加一小撮花椒，大火煮開后就用最小火燉煮約五個小時。
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  12

  出鍋前再用少量鹽調(diào)味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。
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  13

  如圖是面條及配料，還有油辣椒和酸菜忘記放一起了。
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  14

  小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗干凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗干凈，切成段，酸菜備好。
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  15

  煮開一鍋水，下入刀削面煮幾分鐘至面條浮起來，煮至自己喜歡的口感。
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  16

  面條撈入碗中。
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  澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
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  18

  再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~

小竅門