健康功效

蔥白：通陽、解毒、發(fā)汗

食材用料

自制辣椒油的做法

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  1.辣椒擦洗干凈后，鍋中加少許食用油，小火焙香。這里我用圖片代替一下意思，先千萬別炒焦了。

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  2.用石臼將辣椒搗碎。

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  3.花椒磨成粉。

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  4.找一個耐熱的大碗，將辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面。

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  5.混合均勻。

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  6.鍋中放入適量的玉米油，油的量大約是辣椒粉混合物體積的2到3倍，再放入蔥白，生姜，蒜頭，桂皮，八角，香葉，小火熬制。(圖片中忘記放蔥白，請忽視)

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  7.不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜頭蔥白表面呈金黃或焦黃色。

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  8.放入適量花椒繼續(xù)熬，出香味，關火，將所有香料用漏勺取出丟棄不用。(注意別把花椒熬焦了，有苦味就不香了)

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  9.取少許熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌勻，讓辣椒粉先濕潤一下。

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  10.然后將剩下的玉米油重新加熱，再關火，稍微冷卻片刻后，倒入辣椒碗中，并同時快速攪拌。

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  11.香香的辣椒油就做好了，自然冷卻后，放入密封罐中。

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  12.涼拌菜，拌面炒菜，都少不了它哦。

小貼士

根據(jù)自家吃辣情況選擇辣椒，我選擇的都是香而不辣的辣椒。
熬油的時候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好。
熬好的油和辣椒粉混合時，油溫八九成熱最好，不要太熱，容易燙焦。