香辣花甲炒蒜苗#舌尖上的春宴#
前兩天去買菜， 老板極力向我推薦了它的花甲， 這花甲五塊錢一斤， 都已經(jīng)清水養(yǎng)的很干凈了，回家可以直接炒?；资俏覀兌己芟矚g吃的小海鮮，在小吃攤上更是人氣之王，花甲肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，它高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，被譽(yù)為海上“牛...(展開)
香辣花甲炒蒜苗#舌尖上的春宴#的做法步驟 1. 買回家清水養(yǎng)上， 加入幾滴油讓它吐沙，吐沙完畢的花甲放入鍋中煮；  2. 花甲張開口后撈出備用， 準(zhǔn)備好其它材料；  3. 燒熱鍋， 放入適量的辣椒油， 放入蒜粒、紅椒和豆豉進(jìn)去爆香；  4. 再加入蒜苗進(jìn)去煸炒；  5. 煸炒至蒜苗八、九成熟時(shí)加入適量的鹽翻炒均勻；  6. 再倒入焯過的花甲翻炒， 讓汁均勻的掛在花甲上即可盛入盤中。  7. 可以開吃了。 小貼士1.花甲買回來先放入幾滴油讓它吐沙， 中途換兩次水； 如果沒有時(shí)間就放入保鮮盒中， 加入少許的水， 加蓋不停的搖動(dòng)，重復(fù)幾次，這樣也能吐出沙來；2. 花甲殼不會(huì)一次性張開， 如果怕它老了， 就張開一個(gè)挑出一個(gè)， 沒張口的花甲就不能吃了；3. 先爆香調(diào)味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟時(shí)加入焯過的花甲， 讓湯汁均勻的掛在花甲上即可， 注意不要炒的時(shí)間過長， 避免花甲變老。 |
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