老漢賣粽子40年一口鍋煮2000只 食客圍著鍋臺(tái)瘋搶

殷爺爺今年已經(jīng)76歲，打小就賣粽子為生，粽子不僅給他帶來(lái)了收益，維持著全家人的衣食，也成了他的精神慰藉。40年的賣粽子生涯，從提籃叫賣，到小規(guī)模生產(chǎn)，每一個(gè)粽子，他都像對(duì)待工藝品一般，一絲不茍。殷爺爺是家庭粽子作坊的創(chuàng)始人，每到端午節(jié)前夕，家里異常忙碌，每個(gè)人分工都不同，忙中有序。圖為殷爺爺在認(rèn)真地煮粽葉4 / 9

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    包一個(gè)粽子大約需要4片葦葉，兩個(gè)工人負(fù)責(zé)將葦葉捋好，然后從中間對(duì)折一下，疊一摞子之后，再分發(fā)給包粽子的工人。

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      “粽子好吃的關(guān)鍵在于貨真價(jià)實(shí)，我們使用的都是上等的江米和新疆大紅棗，包粽子之前，要先將江米清洗一下，然后在水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，包粽子的時(shí)候一定要扎緊扎實(shí)，這樣口感才會(huì)最好?！币蠹蚁眿D欒大媽介紹說(shuō)。

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        欒大媽及工人架著滿筐子的粽子往鍋旁邊送，他們生產(chǎn)的粽子主要有紅棗、蜜棗、豆沙、紅豆四個(gè)類型。

      
      
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        煮粽子前，先要把粽子整齊地排在直徑3米的大鍋里，粽子排列得整整齊齊。如果有一個(gè)粽子擺放得不好，殷爺爺就要重新擺過(guò)，擺粽子的時(shí)間，長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多小時(shí)，最后殷爺爺滿意地看著滿滿一大鍋近2000多個(gè)粽子，才開(kāi)心的笑了，就像看著一件藝術(shù)品一樣。

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          粽子擺滿大鍋之后，在上面擺放一層木板，木板上放一盆水，這樣在煮粽子的時(shí)候，粽子就不會(huì)漂起來(lái)了。殷大叔將火引燃，先是大火將水燒開(kāi)，然后再用細(xì)火慢燒，葦葉的清香以及米香漸漸在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)，大約3個(gè)小時(shí)之后，粽子就算煮好了。再出鍋分別一字排開(kāi)晾涼，就忙到了第二天凌晨。端午時(shí)節(jié)，粽子出鍋時(shí)，就被眾人圍著鍋臺(tái)搶走了一大半，殷爺爺攔都攔不住，只好按照訂單再重新做。

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            圖為顧客和街坊四鄰，到粽子出鍋時(shí)，圍著鍋臺(tái)瘋搶。殷爺爺看到就說(shuō)，每人嘗一個(gè)不要錢(qián)啊

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              平時(shí)欒大媽一般拉著架子車到南門(mén)口賣粽子，由于她長(zhǎng)期在這兒賣粽子，很多商販都效仿她也到這里賣粽子，有人甚至模范她也拉一輛加子車。不過(guò)只要欒大媽一出攤，其他商販就無(wú)人問(wèn)津了，只好在旁邊默默觀看欒大媽源源不斷地賣。一位賣粽子的大媽說(shuō)：“等她走了俺再賣......”添加微信公眾號(hào)：西楚朗雨，更多民間美食等著您。