素炒苦瓜

用料:苦瓜1個(gè)，青椒1個(gè)，鮮姜1小塊，色拉油和鹽適量。

做法：

1.將全部食才清洗干凈

2.苦瓜去除瓜心內(nèi)的籽粒，切成薄片裝入盤(pán)內(nèi)

3.青椒同樣去除籽粒切成碎片，鮮姜用刀拍碎備用

4.小湯鍋內(nèi)裝入一大碗清水，放入拍碎的鮮姜

5.開(kāi)火，水燒開(kāi)后，將切成薄片的苦瓜倒入沸水中，立即關(guān)火，用筷子在小鍋中將苦瓜片攪拌幾圈后，快速把苦瓜片和碎姜一同倒入大漏勺中瀝干水份

6.炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時(shí)，把切碎的青椒片倒入鍋中

7.翻炒至斷生后，把瀝干水份的苦瓜片倒入鍋中，關(guān)火、撒鹽、快速翻拌均勻后，起鍋裝入盤(pán)中上桌享用，一盤(pán)美食，鮮脆碧綠，營(yíng)養(yǎng)誘人清涼去火！

苦瓜炒肉

主料：苦瓜200克、豬肉150克、青紅辣椒各兩個(gè)

輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、啤酒2克，雞精1克

做法：

1.把豬肉切絲，用啤酒、生抽、淀粉拌均勻，加香油拌均勻腌制5分鐘左右

2.苦瓜洗凈切開(kāi)去掉籽切斜片，下開(kāi)水里加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過(guò)涼撈起，青紅辣椒洗凈切絲，姜切末

3.熱鍋涼油，油熱7成下豬肉翻炒變色撈起

4.再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻

5.加肉絲、加鹽翻炒

6.加少許雞精即可

【苦瓜拌木耳】

原料： 苦瓜 黑木耳 紅辣椒 蒜 白醋 糖 橄欖油 油鹽

制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料;

2. 燒鍋開(kāi)水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入里面焯煮一、兩分鐘;

3. 再將苦瓜片放入里面焯煮一分鐘;

4. 焯煮好后撈出放入涼白開(kāi)水中浸泡一分鐘;

5. 將黑木耳和苦瓜撈出瀝干水分放入碗中后， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入;

6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可;

7. 拌好后盛入盤(pán)中。