今天給大家分享一道開胃又下飯的農(nóng)家菜——茄子燒豆角，營(yíng)養(yǎng)美味特別好吃，肯定會(huì)讓你的家人，一頓多吃2碗米飯，要不要來試一試呢?

食材配料：茄子、豆角、食用油、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、白糖、鹽、雞粉、蠔油、生抽。

制作過程;

將豆角洗凈，將兩邊的豆絲去掉，再切成小長(zhǎng)條，三至五厘米長(zhǎng)即可，裝入盤中備用。

茄子去頭切蒂，先切段再改刀切四半。

取蔥白的部分，斜刀切成片。生姜切成片，去不去皮都不要緊，蒜成塊或者末都成，干辣椒切成段。

做這道菜，怎么調(diào)制醬汁就特別的重要，豆角燒茄子的味道好不好全在這上頭，幾樣常用的調(diào)味料就能搞定它。

碗中倒入適量的生抽，來點(diǎn)蠔油，適量的白糖，一小勺鹽，半勺的雞粉，再用涼開水稀釋一下攪拌均勻，再嘗嘗咸淡是否適中，放置一旁備用。

鍋中燒一鍋水，水開之后放入豆角炒一下，放入少量的鹽幾滴油，焯兩分鐘左右即可，撈出后用手攥干水分，這樣做的目的是讓豆角的顏色更加的鮮綠，看起來更加的有食欲。

鍋中放底油，油熱之后，將切好的茄子下鍋煸炒一下，把它炒軟炒熟，倒出鍋裝盤備用。

再次起鍋熱油，放入幾顆花椒、干辣椒段炒出紅油，然后下入蔥、姜、蒜末，繼續(xù)翻炒出香味，

緊接著放入豆角炒至九成熟，會(huì)顛鍋的來幾下，這樣做的目的是讓食材受熱均勻，吃起來比較爽口，再倒入茄子。

最后倒入我們先前調(diào)好的料汁，再快速翻炒一分鐘，關(guān)火蓋上鍋蓋燜上兩分鐘，這樣做的目的是讓豆角、茄子更加的入味。

把茄子和豆角放在一起炒著吃，沒想到這么的美味，吃著比肉都香!做法簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，喜歡的就在家中試一試，準(zhǔn)保家人會(huì)愛上它的。