今天給大家推薦一道非常下飯菜----肉末酸豆角炒茄子，這是我前兩天從電視上學(xué)到的一道菜。 說起酸豆角， 就是將新鮮的豆角，放入泡菜汁水中腌制，腌制過的豆角顏色變?yōu)辄S綠色，味道微辣酸爽、鮮香開胃。將它加入點(diǎn)肉末一起炒，是夏季最受歡迎的下飯菜，堪稱米飯殺手。

而這次，還搭配上夏季非常時(shí)令的蔬菜—茄子，茄子是我們生活中平常的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，茄子性涼， 夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)尤為適宜容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人。同時(shí)常吃茄子， 能降低人體的膽固醇，具有防止出血、延緩人體衰老，保護(hù)心血管、抗壞血酸、防治胃癌等功效。

這道“肉末酸豆角炒茄子”， 味道非常獨(dú)特，肉末的鮮香、酸豆角的酸爽、茄子的軟糯融合為一體， 不愧為一道很經(jīng)典下飯菜。尤其是夏天天氣炎熱，胃口不佳，炒上這樣一道家居下飯菜，不管是就著米飯，還是用來(lái)佐粥，都是非常不錯(cuò)喲，真的是酸爽開胃又下飯。 下面就來(lái)看看這道菜的做法吧。

【肉末酸豆角炒茄子】

原料： 長(zhǎng)條茄子 2根 酸豆角 1小碗 肉末 1小碗 蒜 4瓣 紅椒 1個(gè) 淀粉 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 茄子放入少許鹽， 拌均勻腌制一下； 3. 微微出汁后加入淀粉拌均勻； 4. 熱鍋少許油，放入茄子進(jìn)去翻炒，直至表面微微發(fā)黃后盛出備用； 5. 熱鍋涼油， 放入肉末進(jìn)去翻炒； 6. 翻炒變色后加入適量的料酒和生抽， 翻炒上色；

7. 放入酸豆角進(jìn)去翻炒； 8. 翻炒幾下后加入茄子進(jìn)去翻炒； 9. 再加入少許水進(jìn)去燉煮兩分鐘； 10. 加入適量的鹽調(diào)味； 11. 最后放入蒜末和紅椒末進(jìn)去翻炒； 12. 盛入盤中。

小貼士：1. 茄子用少許鹽腌制出水分， 再裹上淀粉， 放入鍋中翻炒， 這樣能避免茄子過多的吸油； 2. 肉末煸炒后， 再翻炒酸豆角， 再放入茄子進(jìn)去翻炒， 加入少許水燉煮； 3. 最后加鹽調(diào)味， 大火收汁即可。