吃過夏至面，一天短一線。明天夏至一定要吃這碗夏至面，香辣爽滑又勁道，開胃爽脆，全家都愛吃！

夏至是二十四節(jié)氣之一，在民間習俗中，夏至和春節(jié)，冬至等節(jié)日一樣重要。夏至要吃面條，雞蛋等。面條是我家每年夏至必吃，肉絲泡菜面條，最適合夏天吃了。

肉絲泡菜面條，泡菜的香辣、脆、爽，很適合夏至這樣的熱天氣吃，非常開胃。面條加點泡菜、肉末，炒一炒，更香辣脆口開胃。老少都喜歡吃。要做到面條滑爽勁道，泡菜脆口、肉末香嫩，是有點小技巧的。掌握這個小技巧，每年夏至都可以吃這碗夏至面了。

主要材料:瘦肉、泡菜、面條、香蔥、油、鹽、醬油、香油、雞粉。

購買泡菜，一般在超市都有成品買，平時我們喜歡選擇蘿卜泡菜鮮香甜脆。

新鮮瘦肉用洗米水洗干凈，切成肉絲，記得順著紋切就不會斷。

把切好的肉絲裝盤放入適量的鹽、醬油、生粉、雞粉拌均勻腌制一會。

然后洗干凈鍋熱鍋冷油下鍋，油熱到冒少許青煙時放入肉絲爆炒片刻就起鍋，這樣炒的肉絲味道鮮嫩。

接著洗干凈鍋放入適量的冷水，鍋里的水沸騰時放入面條，可以用筷子翻滾來煮是面熟的均勻，到八成熟時就撈起。

然后沖少許冷水冷卻是面不易糊，跟著放入調料鹽、油、醬油、蔥油、姜粉拌勻。

這樣就可以把前面準備好的肉絲、泡菜、香蔥加入，一碗鮮香甜脆的泡菜肉絲面就可以開吃了。

叮咚香河坊小貼士：面條要選購雞蛋細滑面條，泡菜選擇蘿卜泡菜會更加脆口哦。炒肉絲的是要大火爆炒，這樣才會香嫩。

如果有什么疑問請說說您的看法！期待您的留言，大家夏至要記得吃夏至面哦。