豬身上最好吃的部分應(yīng)該就是排骨了，沒(méi)有五花肉那么油膩，不像瘦肉煮不好又老又柴，大人小孩都喜歡，排骨做法多樣，無(wú)論是煲湯還是燜煮都開胃下飯，排骨的做法有很多種，可是不管怎么做，煮排骨的最重要的一個(gè)步驟就是焯水。

焯水聽起來(lái)很簡(jiǎn)單，但至關(guān)重要，它直接影響了排骨的口感和后續(xù)的制作，那么究竟怎樣才是正的焯水步驟呢。

下面教大家掌握一個(gè)口訣要領(lǐng)，泡一泡，焯一焯，洗一洗

第一步，將買來(lái)的排骨放入水中泡5分鐘（不能泡太久，泡太久肉會(huì)變得軟爛，豬肉的雜質(zhì)浮出表面即可撈出排骨）

第二步，燒一鍋水，在水里加入姜片、料酒煮到快要冒泡的時(shí)候?qū)⑴殴欠湃脲佒徐趟ㄋ疀](méi)有大開）

第三步，此時(shí)大量的泡沫浮出表面，將排骨撈出清洗干凈即可進(jìn)入料理步驟。

這個(gè)季節(jié)大量的蓮藕新鮮上市，蓮藕具有清熱解毒，健脾開胃，富含豐富的粗纖維和維生素C，夏季吃藕有利于幫助人體消化，清熱降火。

經(jīng)過(guò)處理的排骨用來(lái)燉蓮藕排骨湯，不油膩還消暑，做法十分簡(jiǎn)單。

1、將焯水的排骨放入鍋中，藕切片一同放入，蓋上鍋蓋，燉30分鐘

2、打開將多余的油脂和浮油泡沫撈掉，撒上蔥花即可食用。

可樂(lè)排骨作為一道家常菜也深受小朋友喜愛，色澤濃郁，口感鮮香，非常下飯，做法和可樂(lè)雞翅有點(diǎn)相似。

1、先將撈好的排骨加入蔥段、姜片。蒜片放入鍋中翻炒

2、加入少許的料酒，生抽炒香

3、加入少許的水，再倒入半聽可樂(lè)和一塊冰糖（加入冰糖是為了色澤更加濃郁）

小火細(xì)細(xì)煮上20分鐘即可出鍋，可樂(lè)最好選擇無(wú)糖的，否則容易焦，加入冰糖要時(shí)時(shí)注意火候，否則會(huì)糊。老少皆宜的可樂(lè)排骨做好了，鮮香撲鼻，口感鮮美，小孩就著排骨，一下就吃了兩大碗飯。