一到了夏天，有一種美食就會(huì)自動(dòng)跳到你的面前來(lái)，即使不去尋找，也會(huì)自動(dòng)出現(xiàn)在你的周遭：夜宵就不必說(shuō)了，肯定有它！午餐晚餐嘛，出外搓一頓也總能與它狹路相逢，今年又遇四年一度的世界杯，更是離不開它，沒(méi)錯(cuò)，它就是小龍蝦啦，無(wú)論你是蒜泥派、香辣派、十三香派，還是其他什么派，因?yàn)樗?，肉食?ài)好者們夏天的手指一定是被嗦得白白的，除了吃一團(tuán)團(tuán)蝦球，醬汁也是精華，所以必須靠“嗦”！

這種美味滿大街小巷都是，質(zhì)量自然是層次不齊的，如果你很能吃很愛(ài)吃，擔(dān)心外面買的不好吃或用料太模糊不放心，那么就自己做吧，只要學(xué)會(huì)了炒醬料，自己做小龍蝦其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的！下面就分享一下我的做法吧（不過(guò)我用的蝦是朋友送的，白腮多肉，所以特別省事）：

食材準(zhǔn)備：小龍蝦一盆，啤酒1-2罐，郫縣豆瓣醬、蝦醬各適量（超市可以直接買到）、蔥姜蒜、干料有干辣椒、花椒、香葉、草果、白芷、甘草、桂皮、八角、肉蔻、陳皮（這些可以在超市調(diào)料區(qū)或是菜市場(chǎng)的佐料店一次買齊）。

食材處理：把小龍蝦刷洗干凈，就可以直接上鍋炒了，首先是炒醬。

做小龍蝦想要味道好，除了食材好之外，最重要的就是醬料要炒的好。把醬先熬好了，再放龍蝦進(jìn)去浸炒，才得味。

熱鍋冷油，油要多放一點(diǎn)，蝦才香。把那一堆綜合香料放進(jìn)去炒香，注意火別太旺，這些容易一下子就炒糊了，糊了就發(fā)苦。

接下來(lái)放蔥姜蒜（蔥切段，姜蒜切片）炒出香味。

觀察蒜瓣炒到微微發(fā)黃的時(shí)候，把花椒和干辣椒翻進(jìn)去翻炒。

放郫縣豆瓣醬和蝦醬。火調(diào)小，慢炒一會(huì)兒，把豆瓣醬紅油炒出來(lái)，香氣也就大盛了，味兒特別竄。

打開一罐500ML的啤酒（如果蝦準(zhǔn)備得少放點(diǎn)啤酒）倒進(jìn)去，大火燒開。

撒點(diǎn)白糖，調(diào)甜度，再撒雞精調(diào)味（不喜歡就不用放），和啤酒一起煮開，煮十分鐘左右，讓味道充分融透，啤酒的酒氣也揮發(fā)了差不多，醬也熬粘稠了，再往里倒一罐啤酒，大火燒開。

把清洗好的小龍蝦浸入熬好的湯水里。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬制十分鐘左右。煮的過(guò)程中注意翻面，讓料汁充分浸透。

十分鐘左右，啤酒的酒氣已經(jīng)差不多散出去了，不用擔(dān)心會(huì)味道重。汁水也再次收得粘稠。

關(guān)火，放置一會(huì)兒，為了讓小龍蝦更入味更好吃。關(guān)火以后別急著出鍋，再燜十分鐘，經(jīng)過(guò)浸、煮、燜，就會(huì)特別入味。

出鍋的龍蝦紅光油亮，夾出來(lái)擺個(gè)盤，非常誘人。

剝出蝦球，沾點(diǎn)湯汁，那簡(jiǎn)直！?。?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/06/2309/136536198_17_20180623095451332' src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif" web_uri="91140008914249390f7b" img_width="800" img_height="450" fold="0" style="max-width: 650px;">

不說(shuō)了，趕緊去吃，要不就沒(méi)了！

ps：這鍋料汁可以多熬一點(diǎn)，除了小龍蝦，其他海鮮其他肉，放里一炒，也香得很！