昨晚，萬眾期待的世界杯終于開幕！東道主俄羅斯揭幕戰(zhàn)5：0大勝沙特，然后......也沒有咱啥事~

正如國(guó)家級(jí)段子手白巖松所言“俄羅斯世界杯，中國(guó)除了足球隊(duì)沒去，基本上其他都去了”。

所以，請(qǐng)你留心以下文章，因?yàn)檫@跟你有很大關(guān)系！

今天小寶要說的是——山西。

你眼中的山西是怎樣的？

山西

正常情況下它是這樣的

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在我們自駕旅行愛好者眼里

它是這樣的

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在吃貨眼里

它是這樣的

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山西最正宗的美食全在這

這里有你忘不了的傳統(tǒng)老味

GO！小寶放片~

視頻/大同共青團(tuán)

流量告急的請(qǐng)看文字版

自小麥大規(guī)模種植以來，山西就成了死心塌地的面食黨。刀削面！羊雜割！渾源涼粉！油炸糕！莜面餃子！莜面窩窩！手搟面！抿八股……

給山西人一塊面團(tuán)，他就能給你做出讓你欲罷不能又打開眼界的美食！

比如說：應(yīng)州牛腰

應(yīng)州牛腰，山西應(yīng)縣漢族特色小吃，屬于面食。是一種起源于清代中期的美食，其色如咖啡，松軟甜潤(rùn)。

相傳在清代中期，應(yīng)縣城內(nèi)有個(gè)叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃，味道甜潤(rùn)，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應(yīng)州牛腰因此得名。

比如說：刀削面

“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，尤其是大同的刀削面，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

很多朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口，可稱“面食王中王”。不是有這樣一句話嗎：沒有吃過刀削面等于白來山西。都稱贊到這個(gè)程度了，你還不去嘗嘗？

莜面

老實(shí)說，小寶本人對(duì)莜面的喜愛度是一般般，也許是被充斥著各大商場(chǎng)的某連鎖網(wǎng)紅店給影響的，但是憑良心說，小寶還沒在山西當(dāng)?shù)爻赃^莜面，也不敢說莜面味道到底如何，但畢竟它火了這么多年，一定有其過人之處，有機(jī)會(huì)一定得去山西吃一次。

莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數(shù)十個(gè)品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。也可以和其他菜同炒，以大同系餐館著名。

靈丘熏雞

靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統(tǒng)名菜，已有270多年的歷史，它被稱為山西“四大名熏”（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之一。

靈丘熏雞烹制加工時(shí)又加入了多種中藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補(bǔ)虛理氣、消食健脾、因精養(yǎng)神的效用，很受百姓的歡迎。靈丘熏雞應(yīng)趁熱吃，不走油，不跑味。切食時(shí)刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然后再把前脯、后腿切成細(xì)條，將腿、翅剁成小塊，很是獨(dú)特。

黃糕

大同當(dāng)?shù)靥赜械狞S黍做的，是山西大同一帶常見的漢族糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。

最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。不過黃糕沒什么味道，但是Q性和糯性很強(qiáng)，所以就是必須要蘸蘸料。

渾源涼粉

山西渾源地處道教圣地北岳恒山腳下，以山美水美人美聞名于天下，而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。

山西人愛吃涼粉，可以說是不分春夏秋冬。山西各處，一年四季也都有賣涼粉的。但吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨(dú)特的味道。在渾源的每一個(gè)涼粉攤，你都會(huì)看到那里除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個(gè)小盆，那里放著各種各樣的調(diào)料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜等。

而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

羊雜粉湯

羊雜粉湯就是羊雜湯里面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，當(dāng)然喜歡羊雜的當(dāng)然也可以來一碗霸氣的純羊雜湯。凡是外地人來到大同以后，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。

燒麥

大同的燒麥可謂是聞名四海，也是大同人早上最常吃的早餐，因出籠時(shí)狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到里邊的肉餡。吃一口一嘴油，細(xì)嚼一團(tuán)肉。

大同鳳臨閣的百花燒麥更是燒麥中的極品，一籠共九個(gè)，個(gè)個(gè)餡不同。雞、鴨、魚、牛、羊、蟹…總之，天上飛的、地上跑的、水里游的，它都有！皮薄透亮，鮮而不膩。燒麥上端制成牡丹、芍藥、秋菊等九種不同的花形，故名“百花燒麥”。

當(dāng)然，只要是一般的飯店，燒麥的味道不會(huì)差。

炒盔壘

晉北大部分地區(qū)喜食的一種民間食物，各地因地制宜，用莜面或者玉米面等粉面，加以蔬菜或野菜或榆錢或槐花等攪拌蒸熟，做成不規(guī)則的疙瘩狀、快狀的食品。吃時(shí)佐以蒜汁、辣椒醬等。各地口音差異叫法稍有不同，主要有“kuilv”、“kuoli”、“kuili”等幾種名稱。

啊~這大白天的，活生生給自己寫?zhàn)I了......

小寶向各位申請(qǐng)先歇會(huì)~

馬上就是端午小長(zhǎng)假了，也是世界杯的激情日，各位有錢有閑的話，不妨把山西列入自駕計(jì)劃中去。

恒山——此生必到

只要你是去山西，你肯定能找到屬于自己的那份獨(dú)特山西印象，山西味道。畢竟光是在這吃吃喝喝，估計(jì)沒有10天8天，你連大同都走不出，那就更別說要來一場(chǎng)3天的山西全境自駕游了。

走吧！向山西吃去！