高鈣高鐵的芝麻醬，不知道怎麼吃？ 7款芝麻醬素食譜芝麻風(fēng)味溫潤，香氣十足，榨油做醬都好，芝麻醬可以說是廚房裡必不可少的調(diào)味品了，它香氣濃郁，不論是拌涼麵、熱乾麵，還是吃火鍋，都少不了它的身影。 推薦食譜： 1 芝麻醬涼素麵
材 料：蕎麥麵粉70g，高筋麵粉130g，鹽0.5g，胡蘿蔔，黃瓜，西葫蘆，生薑，芝麻醬，麻油 步 驟： 1、粉類和鹽過篩，倒入水，揉成光滑麵糰，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。 2、醒麵時將西葫蘆，胡蘿蔔，黃瓜切絲，生薑切片。如果芝麻醬需要調(diào)味，可以加些砂糖，生抽。 3、麵糰再次揉勻。案板撒乾粉，取一塊麵糰搟成薄片，表面撒乾粉，摺疊起來，用刀切條。撒點乾粉把麵條抖開。 4、準(zhǔn)備一盆涼開水，鍋裡燒開水，下一小勺鹽，水沸後下麵條，熟後撈出放進涼開水中，用筷子抖散開，撈出，裝盤。 5、加入配料和調(diào)料一起拌勻就可以開吃啦。 2 麻醬白菜粉絲
材 料：白菜，粉絲，芝麻醬，鹽，生抽，陳醋，辣椒油，香菜（或九層塔），薑末 步 驟： 1、粉絲事先用冷水浸泡一會。 2、白菜最好用白菜幫中間用刀片一下，然後再切成細絲。 3、煮鍋燒熱水將粉絲煮熟，煮熟後過涼水並控乾水份。 4、將白菜、粉絲、香菜、薑末放入一稍大些的容器裡面。 5、芝麻醬事先用溫水調(diào)稀並攪拌均勻。 6、然後再依次加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油、調(diào)好的芝麻醬，然後用筷子攪拌均勻。 3 五味苦瓜
材 料：苦瓜，薑末，豆豉，鹽，花椒油，生抽，芝麻醬 步 驟： 1、苦瓜洗淨(jìng)後，一剖兩半，去瓤後切細條。 2、鍋裡坐水，水熱後倒入苦瓜條，焯水。 3、把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。 4、撒入少許鹽，拌勻備用。 5、鍋裡倒少許油，油熱後放入少許豆豉炸酥。 6、把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。 7、另起鍋，油熱後放入薑末爆香開小火，把料汁調(diào)勻。 8、把調(diào)勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。 4 芝麻醬拌西葫蘆
材 料：西葫蘆1根，鹽2克，芝麻醬2勺 步 驟： 1、西葫蘆洗淨(jìng)，擦成絲。 2、兩勺芝麻醬加入鹽，拌勻。 3、芝麻醬中加少許白開水泄開，泄的時候朝一個方向攪拌，直至泄勻。 4、將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻即可。 5 拌蒸茄子
材 料：大茄子1個，芝麻醬1勺，香油1勺，生抽1勺，米醋1勺，鹽少許，花椒粉少許 步 驟： 1、圓茄子把外皮洗淨(jìng)去蒂，去皮。 2、放入蒸籠裡，上籠蒸，水開後蒸15-20分鐘。 3、等不燙手時撕成茄子絲。 4、取一小碗加入芝麻醬、香油、生抽、米醋、鹽、花椒粉攪拌均勻成澆汁。 5、把調(diào)好的醬汁澆在茄子上拌勻即可。 6 芝麻醬拌豆角
材 料：豆角150克，芝麻醬，植物油 步 驟： 1、準(zhǔn)備好豆角，去頭尾洗淨(jìng)。 2、鍋中燒開水，滴入少許少許油，加入豆角焯熟。 3、焯後的豆角入冷水沖涼。 4、把豆角繞圈，用牙籤串起來。 5、注意捲的時候，起頭和尾頭平行。 6、全部做好之後擺盤，淋上芝麻醬即可。 7 芝麻醬紅糖小花捲
材 料：麵粉300克，芝麻醬3大勺，乾酵母3克，鹽3克，紅糖2大勺 步 驟： 1、將麵粉、酵母粉、溫水、鹽混合，揉成光滑的麵條，放在溫暖處發(fā)酵1小時。 2、利用這個時間，3大勺的芝麻醬用香油拌開，一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結(jié)塊後，用搟麵杖碾開備用。 3、發(fā)酵好的麵條先搟開排氣，接著搟成薄厚均勻的長方形麵片。 4、芝麻醬均勻塗抹在麵片上，四周留邊，再撒上紅糖。 6、將麵捲切小段，兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住麵糰兩端，兩手反方向旋轉(zhuǎn)一次，兩端朝下對接，捏緊收口。 7、蒸鍋裡舖好屜布，裝好涼水，放入做好的花捲，蓋蓋子醒發(fā)20分鐘。然後上鍋蒸，等上汽後蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋。 8、蒸好的花捲，吃起來會有特別滿足的感覺，意猶未盡。 |
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