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天氣一熱，胃口欠佳 開(kāi)火燒飯?zhí)珶?/span> 糟味就這樣飄起來(lái)了 雞鴨豬鵝，內(nèi)臟雞腳，毛肚素雞，皆可糟制 各式糟鹵配泡飯，簡(jiǎn)直美滋滋 你問(wèn)上海寧糟貨好吃不啦，好吃！哪里好吃，說(shuō)不上來(lái)，說(shuō)是酒香又不像，獨(dú)獨(dú)留了一絲的酒的苦氣，但這苦氣也是若有若無(wú)，是咸鮮！ 在寸土寸金的淮海中路上，老人和和光明邨這兩家好評(píng)滿滿的老店相隔不到一千米，團(tuán)支書(shū)把兩家糟鹵吃了個(gè)遍，看看老字號(hào)糟貨到底如何？ 光明邨大酒家 光明邨，不分節(jié)假日，天天排長(zhǎng)龍。除了熟食點(diǎn)心之外，糟貨也大有名氣。種類不多，但上海寧最喜歡的糟雞爪，糟豬爪，糟毛豆都有。 據(jù)說(shuō)光明邨糟鹵汁中會(huì)加入各種應(yīng)季藥材，來(lái)增加糟香的層次，但外賣糟貨直接是干干爽爽撈出來(lái)的，原始糟鹵汁無(wú)從品鑒。  雞爪每個(gè)都完完整整，白白胖胖，團(tuán)支書(shū)心中一喜，果然不是外面那些妖艷貨！入口清新脫俗，很清爽，淡淡的糟香味，酒香味是彌漫開(kāi)來(lái)的。 一口氣從雞指啃到雞中寶，再吃到有嚼勁的雞筋，發(fā)現(xiàn)！連骨頭上的脆骨都入味十足！ 豬爪用的是前蹄部位！肉多，而且有筋！皮肉彈性十足，很耐嚼。但豬爪肉皮厚，他們家的糟鹵味比較清淡，不是非常入味。
青翠的毛豆伴著里面的汁水一起流進(jìn)嘴里，糟鹵味沒(méi)有搶掉毛豆本身的清甜，加上口感脆爽，不吃晚飯，給團(tuán)支書(shū)一盤毛豆也是可以的！ 吃貨團(tuán)說(shuō)： 光明邨：糟香滿滿，清爽適口。 老人和 老人和，創(chuàng)立于清朝嘉慶年間，堪稱上海本幫菜館的鼻祖，四季糟鹵是該店的一大特色。見(jiàn)排隊(duì)沒(méi)有光明邨厲害，團(tuán)支書(shū)妥妥地申請(qǐng)到了在店堂吃的大福利。
老人和獨(dú)創(chuàng)的吊糟鹵法堪稱一絕。盤底透亮琥珀色糟鹵汁十分惹眼，團(tuán)支書(shū)用筷子蘸了一點(diǎn)，咸鮮甜,微帶苦，回味有甘甜，也有酒香，果然糟味濃郁。  糟雞是其招牌，皮薄肉細(xì)的三黃雞糟過(guò)之后清透好看。肉質(zhì)滑嫩，初嚼覺(jué)得微咸，甜味太盛，再嚼酒香環(huán)繞，汁水充盈在細(xì)細(xì)的雞絲上，滋潤(rùn)咸鮮。
糟雞爪是精緊的體型，看著非常健康，一切兩半入糟，糟味濃，團(tuán)支書(shū)啃了半個(gè)，需要喝杯茶冷靜冷靜。
濃郁的糟香味融進(jìn)豬爪的每一個(gè)細(xì)胞組織，豬爪整個(gè)已經(jīng)微微泛黃。里肉甘爽，吃出了滿滿肉香，皮肉軟厚，帶著酒氣入口超涼爽！
然鵝，定睛一看，豬爪上面竟然有很明顯的豬毛?。ㄘi爪口味雖好，還是提醒你萌要當(dāng)心?。?/span>
老人和的糟貨種類非常多，團(tuán)支書(shū)懷著一測(cè)到底的決心果斷再點(diǎn)了一份糟貨拼盤。
糟蝦：剝開(kāi)蝦頭，有半流質(zhì)的蝦黃，美的不要不要的，入口！完全沒(méi)有了蝦的鮮甜，不知道糟了多久，心疼這幾只被糟蹋的大蝦！
糟帶魚(yú)：帶魚(yú)糟之前會(huì)先油煎，金黃油潤(rùn)，惹人食欲。團(tuán)支書(shū)趕緊夾了一塊，咸齁了！可惜了帶魚(yú)這緊實(shí)的肉質(zhì)。
糟毛豆：口感不是非常脆爽，微微粉糯，應(yīng)該也有朋友會(huì)喜歡這種口感，糟鹵汁已經(jīng)進(jìn)入豆粒內(nèi)部，入味。
糟冬瓜：看上去晶瑩剔透，入口，emmm...冬瓜的肌理結(jié)構(gòu)極易吸汁入味，糟鹵汁雖奇香，但，嚴(yán)格遵守一下糟制時(shí)間吧，糟過(guò)頭了！
吃貨團(tuán)說(shuō)： 老人和糟鹵汁味道濃郁，酒糟味重，很多食物糟過(guò)了頭，咸齁咸齁的。 團(tuán)支書(shū)推薦 吃了滿滿兩大桌糟貨，團(tuán)支書(shū)已經(jīng)有點(diǎn)微醺微醺，這份測(cè)評(píng)推薦請(qǐng)一定收好。
# 今日互動(dòng)話題 # 你最喜歡哪家老字號(hào)的糟貨？ 或者，最喜歡哪種糟貨？ 團(tuán)支書(shū)在評(píng)論區(qū)等你來(lái)嘮嗑！ - End -
本文系上海吃貨團(tuán)原創(chuàng)試吃，僅供吃貨們參考！ 具體請(qǐng)致電商家獲取詳情！ 點(diǎn)擊圖片查看詳情▼
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