 今天我們用平包菜來做一壇泡菜，酸爽開胃非常好吃下面我們一起來做吧。  今天的主要是平包菜首先將平包菜一片一片撕下來然后用水沖洗干凈灑去多余的水分，之后將平包菜放在通風的地方晾干。  利用晾干的時間準備好白醋、泡椒、二鍋頭、八角、花椒、白糖、小米辣、蘋果、生姜、白蘿卜、胡蘿卜。  之后將小米辣切段方便入味再將生姜切片，白蘿卜胡蘿卜切片然后切成條根據(jù)喜好也可以切成薄片，泡椒切段這樣味道更容易釋放，接著將蘋果去皮然后切成塊蘋果能增加香味果酸味，輔料全部切好之后放在一邊晾一晾。  平包菜晾干之后用刀切成方片也可以用手撕不過品相不是很好，接著將切好的輔料全部倒入包菜中倒入適量的二鍋頭提香殺菌接著倒入白醋泡椒以及泡椒水按照一比一的比例倒入白糖食鹽最后倒入八角和花椒。  然后用手翻勻切記不要如搓否則包菜就不脆了，然后將包菜放入玻璃壇中也可以放入保鮮盒中放入冰箱冷藏，最后連同水分一同倒入壇中然后蓋蓋等待一個小時，目的是讓包菜脫水更加脆爽。  一個小時之后揭蓋倒入涼白開水量與包菜持平就行了，接著用筷子翻一翻之后可以嘗一下咸淡酸味，然后根據(jù)味道放入適量鹽和白醋之后將壇子搖一搖，蓋蓋后封口處倒入一點涼白開放置在陰涼處等待三四天就可以開吃了，如果做得少大家也可以放在保鮮盒里放在冰箱冷藏也是非常不錯的。  這樣一壇又酸又脆的家常泡菜就做好了，方法其實很簡單夏天來吃非常開胃，大家也來做做吧。
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