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炎黃子孫對鹽的利用最早起源于海鹽，距今已有5000多年的歷史。流傳最廣的傳說則是被后世稱為“一代鹽宗”的夙沙氏煮海為鹽的故事―― 相傳，在5000多年前的炎黃時代，山東半島南岸膠州灣有一個原始的部落，住著一個叫夙沙氏的人。有一天，夙沙氏在海邊煮魚吃，他和往常一樣將海里打來的半罐水放在火上煮。那天他實(shí)在是太累了，就在煮魚的間隙休息了一下，不料睡過了頭，等他醒來罐里的水已經(jīng)熬干了，罐底留下了一層白白的細(xì)末。他用手指蘸點(diǎn)放到嘴里嘗嘗，又咸又鮮，味道好極了。那白白的細(xì)末便是從海水中熬出來的鹽。 后來，炎帝帶著夙沙氏去拜見黃帝，并獻(xiàn)出海鹽用于調(diào)味，結(jié)果，比黃帝擁有的鹽池自然生成的苦鹽所調(diào)出的食物味道鮮美得多。 沙氏煮鹽經(jīng)過及身為炎帝之臣等多重義，就造出了“鹽”字。古鹽字由“臣”“人”“鹵”“皿”四部分組成。 自此以后，智慧的祖先開始了制鹽的探索旅程。 階段一、神農(nóng)時 海水煮鹽。這便是由夙沙氏首創(chuàng)，最初生產(chǎn)海鹽的方式。它流行于神農(nóng)氏時代。 階段二、宋元時代 淋鹵煎鹽。漢代，海鹽生產(chǎn)由煮改為煎。在海濱開辟灘場，引海水澆灑，經(jīng)日曬，使大量鹽分附著在灰泥、沙上，然后收集挑入坑中，用海水沖淋，鹽水流入鹵缸，然后用盤煎。  階段三、漢代 淋鹵曬鹽。宋元時期，福建實(shí)行此法，將淋出的濃鹵放入淺池中，日曬結(jié)晶成鹽，大大地節(jié)省了柴薪。
階段四、元世祖時代 海水曬鹽。元世祖至元二十九年（1292），長蘆鹽區(qū)（包括今河北、天津產(chǎn)鹽區(qū)）一些鹽戶根據(jù)福建經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地區(qū)蒸發(fā)量大、降雨量少的氣候條件，開始直接用海水曬鹵、曬鹽。逐步發(fā)展為在海灘上修建鹽田，多級蒸發(fā)分步制鹵，形成濃鹵后放入結(jié)晶池曬鹽。 時間閃回到今天，現(xiàn)代海鹽生產(chǎn)承襲古法并將其發(fā)揚(yáng)光大，再結(jié)合先進(jìn)的工業(yè)技術(shù)，大大提高了生產(chǎn)效率。  鹽品社 各類鹽品 一網(wǎng)打進(jìn) 讓您與鹽零距離 |
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