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洋蔥炒豬肝是由洋蔥、豬肝等主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。 主要材料為豬肝，洋蔥。 主要食材：洋蔥，豬肝 主料：豬肝300克 洋蔥（黃皮）200克 調(diào)料：大蔥10克、 姜5克、 植物油25克 、淀粉（玉米）10克 、醬油15克 、胡椒粉2克 、白砂糖2克 、料酒15克 、味精2克 、香油2克。 制作方法 1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污。 2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。（多洗幾遍，保證菜清爽） 3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。 4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。 5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開），豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。 6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。 7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。 8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。 9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。 小貼士： 1、新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。 2、豬肝中含有多量的維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產(chǎn)生疲乏，而引起毛發(fā)脫落或發(fā)疹等癥狀，因此每天每餐均食用肝臟，會造成維生素A攝取過剩。 做法二： 1、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干； 2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉和姜絲抓勻腌制十分鐘； 3、洋蔥剝?nèi)ケ砻胬掀?，和菜刀一起在水里泡一會兒?/div> 4、.嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水里浸下，效果更好）； 5、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出； 6、鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不臟可以不洗鍋子，直接用余油炒洋蔥）； 7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻，倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋。 食用須知 豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
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