大熱的天買菜就喜歡去超市買，因?yàn)槌杏兄醒肟照{(diào)，涼快著呢，可以慢慢選購。作為一名家庭主婦，經(jīng)常會(huì)為買什么菜而頭疼，有時(shí)候轉(zhuǎn)悠一圈也沒選到合適的。遇上周末的時(shí)候，我就要先生陪我去買，想讓他給點(diǎn)意見，結(jié)果一進(jìn)超市，他去酒柜那邊看酒，讓我一個(gè)人去選菜，把我郁悶死了。先生還說我矯情，他說買菜有啥難的，按兩葷一素的標(biāo)準(zhǔn)選擇就行了。說起來容易，做起來難啊，我想任何一個(gè)家庭主婦都有這方面的困擾吧！后來我想到了一個(gè)好辦法，我頭天晚上把第二天的菜單想好，這樣有計(jì)劃地去買確實(shí)省了不少時(shí)間。先生和兒子都不愛吃魚，因此我買魚的次數(shù)相對(duì)少一些，如果要買魚也是挑肉多刺少的那種，帶魚就屬于這種肉多刺少的魚的一種。

帶魚的做法有很多種，但是我家偏愛一種做法，那就是紅燒，這紅燒的做法我還是跟鄉(xiāng)下的舅媽學(xué)的，她的做法跟別人的不一樣，我看很多人做的紅燒帶魚配料很少，都是大塊的魚肉，我個(gè)人不是很喜歡這種做法。按我平時(shí)的炒菜習(xí)慣，都是喜歡配料多放一些的，菜的風(fēng)味也更好。今天我要教大家做的這款紅燒帶魚添加了多種配料，魚肉細(xì)嫩，香辣可口，美味又下飯。我在這道菜里加了一道調(diào)味品，也是必不可少的，加了它以后，帶魚的味道更加醇香，如果你也喜歡吃帶魚而又不知道怎樣才能做得好吃，那么就仔細(xì)閱讀我的文章吧，相信你一定會(huì)有收獲的。

【紅燒帶魚】

材料：

帶魚1條，生姜1小塊，大蒜3瓣，青椒2個(gè)，小米椒3個(gè)，干紅椒3個(gè)，香蔥2根，豆豉1小把，紅薯淀粉3小勺，清水適量，鹽少許，料酒適量，生抽2小勺，老抽少許，蠔油少許，香醋1小勺，雞精少許。

做法：

1，首先將斬成小塊的帶魚清洗干凈，瀝干水裝入盤子里。

2，然后加入3片事先準(zhǔn)備好的姜片、少許鹽、少許料酒和少許紅薯淀粉抓勻腌制片刻。

3，將需要的配料準(zhǔn)備好，生姜洗凈后去皮切成絲，香蔥洗凈后去根切成段，青紅椒洗凈后去蒂切小段，大蒜拍扁后去皮剁碎，干紅椒剪成小段。

4，鍋里放入適量油燒熱，油溫7成熱時(shí)加入腌制好的帶魚，炸至兩面金黃即可。

5，將炸好的帶魚撈出控干油，鍋里留少許油，放入豆豉煸香后撈出豆豉，盛入碗里備用。

6，接著加入姜絲、蒜蓉、蔥白、和青紅椒爆香后，再加入干紅椒。

7，然后倒入少許熱水、加入少許鹽、少許生抽、少許老抽、少許料酒和少許蠔油混勻。

8，最后放入炸好的帶魚和煸香的豆豉，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮一下。

9，燜煮的時(shí)候準(zhǔn)備好水淀粉，用1小勺紅薯淀粉加少許水混合攪勻備用。

10，待帶魚燜煮5分鐘后，倒入水淀粉勾芡一下。

11，再次煮開后，加入蔥葉，淋上1小勺香醋，撒上少許雞精炒勻即可出鍋。

12，魚肉細(xì)膩鮮嫩、香辣可口、美味下飯的紅燒帶魚就做好了。

小貼士：

1，炸帶魚的時(shí)候也可以裹上蛋液炸，色澤更好看。

2，炸帶魚的時(shí)候先用大火炸，鎖住帶魚的表層后再轉(zhuǎn)小火炸熟炸透，炸的途中不要太早翻動(dòng)魚塊，否則容易粘皮。

3，加香醋的作用可以去腥，也可以增加帶魚的風(fēng)味，口感更好。

這樣一道香辣可口、美味又下飯的紅燒帶魚的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會(huì)這道下飯菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點(diǎn)個(gè)贊吧，你的支持和鼓勵(lì)是激勵(lì)我前進(jìn)的動(dòng)力，我會(huì)寫出更多優(yōu)秀的文章來回報(bào)大家的！