我想，再也沒有一個朝代能像宋朝那樣，把“生活品味”視為最高層次的追求。

吳自牧曾在《夢梁錄》中提到的“燒香、點茶、掛畫、插花”“四般閑事”，是宋人平凡生活里的日常，“閑”但卻氣質(zhì)不凡，耐人尋味。

但其中又以點茶為宋人的最日常，最生活，又最風雅。

圖片｜來源于網(wǎng)絡(luò)

圖片｜原色茶陶-攝

宋人點茶，是茶史上最美的滋味，美在茶味的淡而不寡淡，美在宋人點茶與斗茶，美在宋人在茶湯上“作畫”，更美在宋人對精致生活執(zhí)著的追求。

只可惜這杯茶史上最美的茶湯，已消失近千年，只能在詩詞古畫中，遙想宋人當年點茶的風華，斗茶的風趣。

點茶，是宋人最極致的生活品味。

圖片｜原色茶陶-攝

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｜宋｜人｜的｜平｜淡｜美｜學｜

“點茶”并非宋人初創(chuàng)，在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，但那時點茶并非主流，唐人更喜歡“煎茶”。他們直接在一大口鍋里煮，鍋里燒開后投入茶碎，邊煮邊加入鹽、蔥、姜、橘皮、薄荷等調(diào)料攪拌，再用長勺舀出，分到各個碗里。

▲ 宋劉松年《攆茶圖》中的部分點茶工具：茶磨、茶爐、茶瓶、茶盞、盞托。

唐人煎茶，因為加入了各種香草，有失茶味，類如“菜湯”，宋人并不青睞，他們更喜歡滋味純正的點茶。

宋人先將茶葉磨成粉末，再投入碗里，注水壺是宋人獨有的“湯瓶”，水流極細，注水時猶如蜻蜓點水，故稱點茶。

▲ 磨茶粉

點茶非常講究茶粉與水的比例，也是一碗好茶的關(guān)鍵。茶粉往往少至只有一撮指甲蓋大小，而水則要足夠多，并必須分幾次注入，每次注水都需充分攪拌。

宋人認為茶味最美在平淡，但不寡淡，要淡而有味，要能滿口茶香，回味無窮。淡而有味，淡而無窮，正是宋人的生活美學。