今日小知識(shí)

維生素是我們減肥的必要營(yíng)養(yǎng)元素，缺乏的話我們就瘦不下來(lái)。

維生素和礦物質(zhì)與水一樣，對(duì)減肥人群也都是不可或缺的物質(zhì)。主要作用是維持健康和對(duì)抗老化，所以對(duì)于減肥的小伙伴們來(lái)說(shuō)，一定要善加利用。

維生素本身并沒有熱量，有的還能幫助熱量代謝。例如維生素B1，幫助人體順利地將葡萄糖轉(zhuǎn)為熱量；缺乏維生素b2會(huì)影響體內(nèi)脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖；沒有維生素b6的幫助體內(nèi)蛋白質(zhì)就無(wú)法順利代謝；而缺乏維生素b12則無(wú)法順利代謝脂肪酸，而且會(huì)導(dǎo)致脂肪蛋白質(zhì)及碳水化合物無(wú)法被身體適當(dāng)運(yùn)用。

一句話概括，沒有維生素，我們的脂肪就消耗不掉。

我們應(yīng)該如何去補(bǔ)充維生素呢？

補(bǔ)充維生素最好的方法是生食，要多吃新鮮蔬菜，以保證體內(nèi)的維生素含量。

這是因?yàn)樵谛迈r蔬菜中，有一種叫做“干擾素誘生劑”的免疫物質(zhì)?？梢?strong>刺激人體細(xì)胞的干擾素肌產(chǎn)生干擾素具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。不過(guò)，這種免疫物質(zhì)遇高溫，易被破壞，只有生吃素菜是才能發(fā)揮其最大作用。

此外新鮮蔬菜中，富含維生素c，胡蘿卜素、木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生吃易于被腸道吸收。這些物質(zhì)可以激發(fā)機(jī)體免疫系統(tǒng)的巨噬細(xì)胞淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞，提高我們自身免疫能力，從而調(diào)整體免疫功能，增強(qiáng)人體的抗病能力。

據(jù)測(cè)定，蔬菜中的生物類黃酮、類胡蘿卜素等活性物質(zhì)，當(dāng)溫度達(dá)到80攝氏度時(shí)，其活性降低47%。如果烹調(diào)不當(dāng)，不但丟失營(yíng)養(yǎng)素，還可能對(duì)人體造成損害。

當(dāng)然，并不是所有的食物都適合生吃，除了水果可以生吃外。

適合生吃的蔬菜有：蘿卜、番茄、黃瓜、芹菜、生菜、番薯、菱角、蓮藕、嫩板栗、青蔥、大蒜、生姜、香菜等。

此外，吃慣了調(diào)料眾多的熟食，適當(dāng)生食些新鮮蔬菜和水果，也有利于改善脾胃的吸收度，促進(jìn)維生素的吸收呢。

特別奉獻(xiàn)：維生素——食物完全對(duì)照表

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