飲食是糖尿病患者都十分關(guān)心的一個(gè)治療方法，因?yàn)檎_的飲食療法可以為穩(wěn)定的血統(tǒng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，而錯(cuò)誤的飲食方法則會(huì)讓血糖出現(xiàn)巨大波動(dòng)。那么，究竟什么樣的飲食療法才是最科學(xué)的呢？今天塔哥就跟大家好好聊一聊這個(gè)問題。
糖尿病的飲食原則之一，就是要控制飲食總量?？偭?，就是指每日攝入的總熱量（卡路里），不同的糖尿病患者每日所需飲食總量不盡相同，而是要依據(jù)糖尿病患者的性別、年齡、體重和活動(dòng)強(qiáng)度等因素來計(jì)算。
營養(yǎng)師把含有90千卡熱量的食物定義為一個(gè)單位（食物交換份），糖友們只要將總熱量除以90千卡，就可以換算出每天所需食物的熱量單位，然后對各種食物進(jìn)行合理配比。一般來說，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的配比比例大致是：碳水化合物占55%～60%、蛋白質(zhì)占15%～20%、脂肪占25%。
下面我們舉個(gè)例子來說明：
張先生，54歲，身高170厘米，體重76千克，輕體力勞動(dòng)者。
首先計(jì)算其標(biāo)準(zhǔn)體重：170-105=65公斤。
體質(zhì)指數(shù)（BMI）為：實(shí)際體重76（千克）÷身高1.7（米）÷身高1.7（米）≈26.3，屬于超重。
因此，張先生每日所需的卡路里為：標(biāo)準(zhǔn)體重65（千克）×每千克標(biāo)準(zhǔn)體重需要熱量20（千卡）-25=1300～1625大卡。（注：體重范圍和每千克標(biāo)準(zhǔn)體重需要熱量臨床有參照表格）
把總熱量換算成具體食物交換份就是1300÷90～1625÷90=14～18份，按照碳水化合物占55%、脂肪占25%、蛋白質(zhì)20%的比例計(jì)算，最終他一天的膳食框架如下：
主食類8份、蔬菜類1份、水果類1份、肉蛋類3份、乳類1.5份、油脂類1.5份。
那么一份究竟是多少呢？這里只能給個(gè)大概的數(shù)字：
1個(gè)食物交換份為90千卡=10克油脂=15克堅(jiān)果=25克豆類谷薯類=50克肉蛋=160克奶=200克水果=500克蔬菜。
糖尿病患者該怎么安排每天的食物呢？這里大家可以記住“1、2、3、4、5、6、7”原則。
很多人覺得上面講的計(jì)算方法有點(diǎn)復(fù)雜，沒關(guān)系，營養(yǎng)學(xué)家們?yōu)榇蠹姨峁┝艘粋€(gè)口訣——安排一日三餐的“1、2、3、4、5、6、7”原則，糖友們可以根據(jù)這個(gè)來安排自己每天的食物。
①一個(gè)雞蛋，一袋奶。注意一定是低脂牛奶。
②二兩瘦肉，魚肉最佳。理論上來說，50克瘦肉相當(dāng)于80克魚肉。建議糖尿病人少吃主葷，多吃花葷，動(dòng)物內(nèi)臟不宜多吃，因?yàn)槠淠懝檀己刻摺?/span>
③三兩豆腐。豆腐一直是營養(yǎng)最為豐富的豆制品。
④四兩水果，控制好量。在血糖控制平穩(wěn)的情況下（空腹血糖小于7 mmol/L，餐后血糖小于10 mmol/L，糖化血紅蛋白小于7.5%），可以適量吃一些水果，但還是要吃升糖慢的水果，吃水果的時(shí)間還應(yīng)當(dāng)控制在兩餐之間。
⑤五兩主食，粗細(xì)搭配。我們每天攝入的主食大概就是五兩左右，而且要做到粗細(xì)搭配，這樣升糖更慢，營養(yǎng)更豐富。
⑥六兩蔬菜，適當(dāng)多吃。營養(yǎng)師建議，蔬菜一天可吃六兩到一斤。最新的膳食指南推崇深色的蔬菜要占總量的一半以上，至于蔬菜的種類，一般常見的綠葉蔬菜都是十分值得推薦的。
⑦七八分飽，效果最好。吃過量容易升高血糖。
糖尿病飲食一直都有三個(gè)原則，具體如下：
1、個(gè)人化、合理化，合理搭配食物。一般來說四大類食物都要有，可以嚴(yán)格按照配比等熱量同類互換，實(shí)現(xiàn)飲食多樣化。
主食為谷薯類，如大米、小麥、紅薯、玉米等，一天的食物里，碳水化合物要占到一半以上。
魚禽肉蛋類，魚肉更好，瘦肉比肥肉好。
蔬菜水果類，一般葉子菜最多可以吃到一斤，但如果是胡蘿卜，一般就只能吃四兩。相對來說，黃瓜、西紅柿、蘋果、柚子、梨、獼猴桃的含糖量較低，而香蕉、棗子的含糖量高一些。
油脂類，包括平時(shí)的食用油、堅(jiān)果等，植物油更好，但是一樣要控制好量。
2、定時(shí)、定量、定餐。糖尿病人每日要定時(shí)打胰島素、吃口服藥，因此飲食也要根據(jù)這個(gè)來。很多人都經(jīng)常感到饑餓，那么少食多餐就是很不錯(cuò)的做法，但攝入食物的總量不能變。比如，一日三餐吃五兩主食，如果分餐，吃4～6餐的話，那總量還是從五兩中分配。
3、飲食清淡，少油、少鹽、控糖、限酒。炒菜要盡量選擇植物油，一天用量約2湯匙左右，炒菜油溫不要過高；不要吃油炸、燒烤類的東西，選擇燉、清蒸、煮、涼拌等清淡的烹調(diào)方式；拒絕含有反式脂肪酸的食物，如炸薯?xiàng)l、威化餅、奶油、黃油等；每日食鹽不超過6克；糖尿病患者還應(yīng)當(dāng)少喝酒，因?yàn)楹染茣?huì)加快并發(fā)癥的出現(xiàn)。
1、問：糖尿病人不能喝粥嗎？
答：關(guān)于糖尿病患者能否喝粥，這是因人而異的，但總原則是能吃飯時(shí)盡量不喝粥。因?yàn)槭紫群戎嘞?，幾乎不?huì)產(chǎn)生太明顯的飽腹感，而且粥經(jīng)過長期熬制，淀粉分子變小，更加容易被人體消化吸收，從而升高血糖。如果糖友卻是因?yàn)橐恍┰蚨坏貌缓戎?，則一定要選擇雜糧粥，而且還要控制好量。
2、問：糖尿病人只吃素不吃葷可以嗎？
答：完全吃素食的話，就無法維持營養(yǎng)均衡，長期下來營養(yǎng)不良，就會(huì)加快各種并發(fā)癥的來臨。當(dāng)然現(xiàn)在也有很多半素食或限定素食者，但是總體來說，還是要保證營養(yǎng)平衡。
3、問：吃苦瓜、蜂膠能降糖嗎？
答：苦瓜雖然對抑制血糖升高有一定作用，但是說吃苦瓜能降血糖，甚至代替藥物，顯然是不現(xiàn)實(shí)的?？喙媳旧硎鞘卟饲液橇枯^低，并不是說能降糖，而且盲目吃苦瓜或苦瓜汁降糖還可能引起腹瀉等副作用。至于蜂膠這種保健品，其升糖指數(shù)也較高，更加不適合糖尿病患者。
4、問：糖尿病人專用食品能多吃嗎？
答：糖友們在購買食物之前，一定要好好閱讀一下標(biāo)簽等信息。如果是無糖食品，如無糖餅干，它也是含有一定量碳水化合物的，所以也要計(jì)算入每日的總熱量中，如果多吃了幾塊無糖餅干，那么一天之內(nèi)攝入的其它碳水化合物就要相應(yīng)減少。
5、問：柚子含糖量少，可以多吃嗎？
答：這還是一個(gè)量的問題，雖然柚子含糖量很低，升糖指數(shù)僅為25，但它也不能過量吃。一般一次只能吃2到3瓣。
