這個(gè)月已經(jīng)N次到蘭亭食坊吃（醬肉包）了！比一般的肉包好吃百倍。每次都能一口氣吃上四、五個(gè)，特向老板討教來做法和大家分享，過程看上去會(huì)比一般的包子稍麻煩一點(diǎn)，但是絕對值得你嘗試一下。

照片是手機(jī)拍的，遜色很多，大家將就看看吧。其實(shí)包好剛出鍋的包子真的很香，里面的餡都是油光發(fā)亮的，特別誘人，不知不覺兩個(gè)就下肚了。今天教你如何做出好吃的醬肉包子，希望你吃的開心！

食材是最重要的

面粉 400克、酵母 5克、清水 250克、糖 30克、前腿肉 500克、大蒜、醬油、油、鹽、生抽、少許甜面醬（可?。?/p>

1、先來做醬肉，首先把肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁，大蒜切成蒜蓉，然后鍋熱油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒；

2、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻；放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了；

3、然后發(fā)面，把約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆颍诺綔嘏牡胤桨l(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘；

4、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮，放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘；

5、大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可出鍋啦！

好吃又美味的醬肉包子這就做好了，是不是很想吃呢？那就趕快動(dòng)手做吧！

如果不想自己做，也可以隨時(shí)去蘭亭食坊去品嘗（地址：亳州市魏武廣場西北角“蘭亭食坊”）

1、醬肉做好后，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發(fā)面，我覺得都可以；

2、肉的話選擇肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以；

3、這種發(fā)面的方法是我學(xué)來的，覺得比一般做法做出來的更軟更好吃，肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可；

4、醬油的上色和咸度有不同，菜譜里的量只是參考，加鹽要小心，適量即可；

5、酵母粉少用點(diǎn)，發(fā)面時(shí)間延長就可以了。