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      【經(jīng)典海綿蛋糕】

       老山叔 2018-06-26

      做烘焙滿一年,戚風大大小小做過很多而海綿蛋糕做過的次數(shù)卻是屈指可數(shù),我絕對不承認自己多多少少對全蛋打發(fā)存在心理障礙。自認不是遇見困難就要躲開的人,反而對越是不容易做的事情越是上心。今天這款稍微改變了一下翻拌手法,第一次這樣做,很不熟練,但是成品確是比較滿意的一次。記錄下來與大家分享。

      配方(六寸圓形蛋糕模具一個量)

      全蛋3個細砂糖85克低筋面粉90克
      黃油25克牛奶35克

      做法

      低粉過篩備用

      全蛋打入攪拌盆,加入細砂糖

      隔熱水用手動打蛋器攪拌至糖溶化,蛋液溫度在35-40度

      黃油和牛奶放入熱水中融化

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