做烘焙滿一年,戚風大大小小做過很多而海綿蛋糕做過的次數(shù)卻是屈指可數(shù), 我絕對不承認自己多多少少對全蛋打發(fā)存在心理障礙。自認不是遇見困難就要躲開的人,反而對越是不容易做的事情越是上心。今天這款稍微改變了一下翻拌手法,第一次這樣做,很不熟練,但是成品確是比較滿意的一次。記錄下來與大家分享。 配方(六寸圓形蛋糕模具一個量) 全蛋3個 | 細砂糖85克 | 低筋面粉90克 | 黃油25克 | 牛奶35克 | |
做法
低粉過篩備用 全蛋打入攪拌盆,加入細砂糖 
隔熱水用手動打蛋器攪拌至糖溶化,蛋液溫度在35-40度 
黃油和牛奶放入熱水中融化  
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