很多人都喜歡吃豆腐，有的人喜歡吃嫩一點(diǎn)的豆腐，清淡一點(diǎn)，有的人喜歡吃老一點(diǎn)的豆腐，多加麻加辣，味道重一點(diǎn)。有的人喜歡吃豆腐腦，有的人喜歡吃豆?jié){。蘿卜青菜，各有所愛。但是很多人只知其一不知其二，豆腐究竟怎么做才好吃，我今天來告訴你答案。

鹵水豆腐

用料：

老豆腐、花生油、香桂葉、桂皮、茴香、蔥、生姜、鹽、生抽、糖、高湯

做法：

1.豆腐塊吸干水

2.鍋中倒油放入豆腐塊，炸至金黃撈出，瀝干油

3.湯鍋里放香桂葉、桂皮、茴香、蔥 、生姜、鹽、生抽、白糖，加水和湯

4.大火煮10分鐘，放入豆腐塊，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，關(guān)火再燜10分鐘

5.撈出晾干，切成厚片，擺放盤中，可澆鹵水在豆腐上

紅燒豆腐

用料：

豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、海天辣黃豆醬、老抽、生抽、糖、水淀粉、香油

做法：

1.豆腐切片用淡鹽水泡10分鐘

2.鍋中倒油倒油爆香蔥姜，倒入豆腐炒幾分鐘

3.加入辣黃豆醬、糖、老抽和生抽翻炒后加水煮上幾分鐘讓豆腐入味

4.湯汁快干加入鹽和雞精，淋入適量的水淀粉勾薄芡。

5.淋入香油關(guān)火后可撒點(diǎn)蔥花

麻婆豆腐

用料：

豆腐、牛肉、蔥、蒜、花椒、豆瓣醬、鹽、雞粉、老抽、淀粉、花椒油

做法：

1.蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫，豆腐成小方塊，將牛肉切末

2.鍋中加水放鹽，燒開下豆腐焯一下?lián)瞥?/p>

3.鍋中倒油放入牛肉沫，放老抽大火翻炒至8成熟盛出

4.鍋中倒油放入蒜蓉、豆瓣醬、花椒、水、鹽、雞粉老抽，大火翻炒后下豆腐煮

5.煮3分鐘加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒均勻，撒蔥花

皮蛋拌豆腐

用料：

嫩豆腐、紅剁椒、皮蛋、香菜、榨菜、花椒、鹽、生抽、白糖、紅辣油、香醋、香麻油

做法：

1.鍋中水燒開加鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡，皮蛋分割小塊狀，榨菜切丁，香菜洗凈切末

2.豆腐切成小塊狀撈出控干水分放入大碗中

3.小碗放鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋攪拌均勻，將香菜榨菜碎及紅剁椒鋪在上面

4.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上，鍋燒熱加油爆香花椒后撈出，大火將油燒得滾熱澆在小碗中拌勻

5.將調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油即可

番茄燒豆腐

用料：

豆腐、西紅柿、香菇、肉片、醬油、料酒、鹽、白砂糖、雞精、香蔥、蒜苗、油、高湯、水淀粉

做法：

1.香蔥和蒜切末，西紅柿切大塊香菇泡好，將豆腐切小丁，在加鹽的水中焯一下

2.鍋中倒油煎豆腐至金黃色

3.鍋中倒油用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿

4.將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放到鍋里，大火煮5分鐘撒雞精

5.把水淀粉攪勻調(diào)入鍋中勾芡以，撒上蔥和青蒜末

椒鹽豆腐

用料：

豆腐、香蔥、椒鹽、白胡椒粉、料酒

做法：

1.將豆腐切片，蔥切末

2.鍋中倒油煎豆腐片至金黃色，叫脆后撈出

3.鍋中倒油放干辣椒段炒香再放入豆腐片翻炒

4.加椒鹽、白胡椒粉、料酒撒上蔥末炒勻就好了

蝦仁豆腐餅

用料：

豆腐、蝦仁、胡蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒粉、生抽、油

做法：

1.鮮蝦仁用料酒腌制10分鐘，腌好的蝦仁剁碎

2.碗內(nèi)加入蝦仁泥、香蔥、豆腐、胡蘿卜、打入雞蛋、面粉、鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻

3.鍋中倒油小火，挖面糊放鍋里用勺子壓平

4.定型后翻面，兩面煎至金黃就可以了

蝦仁豆腐湯

用料：

鮮蝦、豆腐、花生油、料酒、姜、蔥、鹽、雞

做法：

1.豆腐、姜、蔥洗凈切好

2.將蝦內(nèi)臟以及蝦腺去除，去殼，蝦頭摘下，倒入一小勺料酒腌制

3.鍋中倒水和花生油上灶燒

4.蝦頭放入煮開，放入豆腐煮上三四分鐘，再放入蝦仁煮開，再煮二分

5.放入調(diào)料煮一會兒就可起鍋，撒上蔥花便可享

肉末豆腐

用料：

豆腐、豬肉餡、大蔥、胡蘿卜、青豆、鹽、冰糖、生抽、料酒、水淀粉

做法：

1.豆腐切片，鍋?zhàn)臃庞?，將豆腐放入，兩面煎黃

2.大蔥切碎末，油鍋加熱，放入蔥末爆香

3.加入豬肉末，煸炒至豬肉末變白色，加入胡蘿卜丁、青豆

4.將煎過得豆腐片放入，倒入少許清水，放入生抽、冰糖、冰糖、冰糖

5.湯汁收干之前，放入水淀粉，將湯汁勾濃，即可出鍋裝盤

香椿拌豆腐

用料：

香椿、嫩豆腐、鹽、香油、

做法：

1.香椿洗凈，把根部老的地方摘掉

2.用開水燙一下，顏色變綠后控干水分

3.將燙好的香椿切成碎，豆腐也切成小塊

4.開水加鹽焯燙豆腐后控干水

5.焯好的豆腐和香椿，加鹽和香油拌勻

蔥油豆腐

用料：

豆腐、蔥、鹽、油、生抽、豆瓣醬

做法：

1.水中加鹽，豆腐切片，焯水，在水中焯熟

2.制作蔥油：油中加蔥絲小火慢慢烤備用

3.油鍋燒熱，豆腐放入其中，小火慢慢煎至兩面金黃

4.放入少量郫縣豆瓣醬和少量水，小火慢慢燉至入味

5.撒上蔥花，出鍋即可

醬香豆腐

用料：

板豆腐一塊、六月鮮豆瓣醬、白糖

做法：

1.板豆腐切塊，燒熱鍋，放油

2.中火煎豆腐至兩面稍有結(jié)殼

3.一大勺六月鮮的豆瓣醬放點(diǎn)水先用勺子化開，倒入鍋中

4.加點(diǎn)糖一起煮兩三分鐘后

5.撒些蔥花出鍋即可

你們喜歡哪種豆腐的做法呢？