一般來說，要想做出好吃的魚丸，魚的選擇是非常重要的。要選擇出肉多，魚刺少，最關(guān)鍵的是價格還要便宜。

我們家鄉(xiāng)做魚丸，一般都選擇鲅魚。下面我就說一下鲅魚魚丸是怎么制作的。

1、要選用新鮮的鲅魚，清洗干凈，剔除魚刺。

2、用刀一層一層的將鲅魚的肉刮成茸。

3、做魚丸少不了加一點(diǎn)五花肉，把五花肉也打成肉茸。

4、將魚肉跟五花肉混合在一起，放入雞蛋清攪打均勻。

5、分多次加入清水，最后加入鹽、料酒、胡椒粉，順時針將魚泥攪打上勁。

6、做好的魚丸要放入冷水鍋里，慢慢的升溫，火大了，魚肉就老了。

7、做好的魚丸里再放入一點(diǎn)香菜、胡椒粉出鍋即可。

小提示

魚丸與五花肉的比例是3:1。一斤魚肉4個蛋清就可以。

攪打魚泥的時候，要分多次加入清水，千萬不要一次加夠。