吳江日報2018-6-29

該店的牛腩土豆木桶飯。（陳靜攝）

小店：木桶飯

招牌：牛腩土豆木桶飯

    推薦理由：木桶飯的米飯是關鍵，將東北大米裝在一個木桶中蒸熟，配上各類菜色，端上桌時，飯菜被擺在一個小木盆中，造型另類，口味也“別有洞天”。

    小記體驗：近日，小記開車路過盛澤鎮(zhèn)舜湖西路，無意中在路邊瞄到這家店——木桶飯，頓時心生好奇，打算前往探一探。這不，午后的閑暇時光，小記特意來到這家店，與店家聊起天兒來。

    沒錯，這是一家專做木桶飯的美食小店，而木桶飯的口味也五花八門，有牛腩土豆木桶飯、番茄炒蛋木桶飯、小炒肉木桶飯等約20種口味的特色木桶飯。店家湯先生向小記推薦了店里較為暢銷、口碑較好的一款木桶飯——牛腩土豆木桶飯。

    店家介紹說，木桶飯是一種美味可口的特色小吃，這里面，最關鍵的便是做飯的米。店里選用的大米是地道的東北大米，價格要接近5元/斤。

    “在烹制米飯的過程中，我們采用的是'先撈再蒸’的方法，即先把大米煮成比較爛的稀飯，將其從鍋里撈出，然后放進木桶中蒸熟，這樣米飯的飯質軟、營養(yǎng)高、易消化，食后齒頰留香，回味無窮?！钡昙艺f。

    小記與店家正閑聊著，不停有顧客前來點單，正巧一位女顧客點了一份店里的招牌飯——牛腩土豆木桶飯。然后店家兼大廚的湯先生就進廚房去忙活開了。六七分鐘后，一份噴香的牛腩土豆木桶飯就端上了客人的餐桌。

    “米飯，我們在高峰來臨前就已經煮好了，將其燜在一個大木桶中；只要有客人點單，我們就把米飯盛在一個小木盆里，擺上現炒的菜色，端上客人的餐桌。”店家告訴小記，配菜牛腩土豆燒制得熟爛而入味，牛腩松軟可口，端上桌時，牛腩、土豆、青椒、米飯等紅綠白相襯，從色澤上已經略勝一籌。

    小記吃了一口米飯，粒粒分明，飯香十足，再夾起一塊牛腩，酥軟有味，味道很贊。

    小店故事：這家店開設于去年11月，店家湯先生是福建人，去年才來到盛澤從事餐飲行業(yè)?！拔覀冃r候，住在福建的農村地區(qū)，家里窮，全家老小20幾個人一起吃飯，飯是從木桶里蒸出來的，味道很好，因此就突發(fā)奇想，想開一家木桶飯?zhí)厣惋嫷?。”店家告訴小記，目前這家店的營業(yè)時間是上午9點半至凌晨1點，每天大約要賣出100份、40斤木桶米飯。