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1. 面粉+鹽+菜汁攪拌均勻，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，再揉至光滑 2. 在盆內(nèi)加入水（菜汁更好），沒過面團(tuán) 3. 像洗衣服一樣反復(fù)搓揉面團(tuán) 4. 直至面粉全部被洗掉，剩下筋膜一樣的東西，就是面筋了 5. 面筋單獨(dú)放一個(gè)小盤中，將所有洗下來的面粉水過濾一下 6. 過濾好的這一盆面粉水放置5小時(shí)以上，天氣過熱要放冰箱 7. 面筋入蒸鍋蒸15分鐘左右至熟 10. 過濾后的面漿，經(jīng)過沉淀后，下面會(huì)比較稠，上面會(huì)比較稀 11. 然后將上面的水輕輕倒去，再用勺子用力攪拌均勻 12. 取一個(gè)深批薩盤，上面涂油，不沾的就不用涂油，倒入一勺面糊，輕晃盤子使其均勻鋪開 13. 鍋中水燒開，將批薩盤放入鍋中，加蓋，兩三分鐘，涼皮上面鼓起大氣泡，就說明蒸好了 14. 將盤取出，連盤放入盛有涼水的盆中降溫、隔水放涼，再輕輕揭下涼皮 15. 依次重復(fù)上述操作，每張皮子間抹香油防其粘連。做好所有皮子，拌上喜歡的調(diào)料，開吃  |
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