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藥食同源、藥食兩用、藥物和食物。。。。 藥食同源神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒。這里的毒并不僅僅指毒藥，是指有藥性的東西，可以讓人產(chǎn)生冷熱變化或者其他變化的東西。我們?cè)谌忝嬔臅r(shí)候，會(huì)吃各種東西，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，區(qū)分不同的物質(zhì)。 藥食兩用雖然藥物和食物出現(xiàn)了分化，但是藥食同源的特點(diǎn)決定了部分物品具有藥食兩用的功能。擁有同一個(gè)起源的藥物和食物，總歸還有一些相似之處，部分會(huì)有另外一個(gè)屬性的很多特征。有些東西既可以作為食品，但是又有治病的功效，可以作為藥物，這些稱為藥食兩用。比如說我們常見的枸杞，它雖然是一種藥物，但也可以作為食品。因?yàn)槲覀兯幨硟捎玫膫鹘y(tǒng)，我們民間擁有著很多藥食兩用的材料。為了對(duì)此進(jìn)行規(guī)范，衛(wèi)生部對(duì)藥食同源的名單進(jìn)行了規(guī)定（詳見衛(wèi)生部公布的藥食兩用物品名單）。雖然民間對(duì)于藥食兩用的使用范圍遠(yuǎn)大于此，但是這可以給我們一個(gè)參考，名單中的藥食兩用材料是非常安全的，值得認(rèn)可的。 以食入藥藥食同源的特點(diǎn)同樣決定著食物可以作為藥物。除了上述藥食兩用的材料，某些食物因?yàn)楹幸恍┨厥獾臓I養(yǎng)成分而對(duì)人體具有不可或缺的作用。如麩質(zhì)食物含有大量的B族維生素，如果食物中長(zhǎng)期缺乏麩質(zhì)食物，我們身體會(huì)有口角炎、腳氣病等癥狀。此時(shí)麩質(zhì)食物就是一種藥物，可以治療這些疾病的藥物。這時(shí)候這些食物可能更多的稱之為是營養(yǎng)餐。 以藥入食除了上述的藥食同源的物質(zhì)可以作為食品外，我們還有很多中藥應(yīng)用于我們的食物，被稱之藥膳。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。數(shù)千年的歷史孕育著豐富的藥膳文化。通過在食物中添加一些特殊的藥材，從而使食物不僅僅提供營養(yǎng)，更可以讓食物具有一些特殊的功效，我們稱之為藥膳。醫(yī)師和藥師的精心制作的藥膳不僅美味，而且可以調(diào)節(jié)人體，甚至具有治病救人的功效。比如說衛(wèi)生部公布了一份可用于保健食品的物品名單（詳見衛(wèi)生部公布的可用于保健食品的物品名單），這個(gè)名單中的中藥，大部分是一些安全系數(shù)較高的藥物。此外還有一些藥物則需要更嚴(yán)格的把控才能應(yīng)用于保健食品或者藥膳。甚至有些藥物因?yàn)槎拘蕴珡?qiáng)，難于把握是嚴(yán)格禁用于保健食品的（詳見衛(wèi)生部公布的保健食品禁用物品名單）。 |
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