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這是貓野給你介紹的第166種味道：食在廣州 廣州米其林公布， 周圍美食圈內(nèi)的朋友卻異常淡然。 提及廣州連一家二星、三星的餐廳都沒有時(shí)， 不過一句：“呵，他們懂什么?！?/span> 是啊，廣州最是驕傲的。 這里的人愛吃、會(huì)吃、懂吃， 每個(gè)人都有自己心底最愛的飯?zhí)谩?/span> 在這里，最不需要的， 就是讓外人來告訴你， 什么好吃，什么值得吃。 在這個(gè)美食之都， 你家樓下不起眼的破舊小店， 說不定就藏著讓人拍案叫絕的美味。 翻了下入選的名單， 發(fā)現(xiàn)在廣州玩耍的那四年半， 竟然吃過單子上大半食肆。 忍不住跟你分享下， 貓野眼中最好吃的廣州長什么樣。 那些獲得米其林一星的店們： 惠食佳 “惠食佳啊，算是廣州精致粵菜的代表吧?！?/span> 親民的價(jià)格，不錯(cuò)的出品， 唯一不滿的就是等位區(qū)在廚房門口， 饑腸轆轆等著叫號(hào)時(shí)， 每一道剛出爐的美食都會(huì)在眼前飄過， 留下滿鼻香氣。
此時(shí)腦海里只能閃過一句話： 饞不死你算我輸！
平日出品很穩(wěn)定，隨便瞎點(diǎn)都不踩雷， 貓野尤其喜歡她家大腸煲和鵝腸， 但下午六點(diǎn)一般就點(diǎn)不到了……
不建議節(jié)假日去， 好幾次都遇上了人流滾滾、分量縮水、 口味大幅下降的悲催情況， 大概……是大廚也要放節(jié)假日吧。
利苑
去利苑， 往往是沖著它家楊枝甘露去的。
冰冰涼涼的感覺， 加了西柚粒的糖水甜而不膩， 配上滾了花生粉的芝麻糯米糍， 就是一份超完美的飯后甜點(diǎn)。
那些獲得必比登推薦的店們： 南園
為了赴一位米三大廚約， 早早爬起穿過半個(gè)廣州城， 只為來這個(gè)庭院里， 喝上一頓早茶。
點(diǎn)心不功不過， 印象較深的大概只有那高筒葡撻， 表皮微焦，餡料飽滿而順滑， 縱使感覺熱量在身體里爆炸， 依舊停不下點(diǎn)單的手。
向群飯店
向群的蔥油淋雞足以吊打廣州一眾同類店鋪， 蔥油微甜，最大程度上調(diào)出了雞的鮮， 對于愛吃鮮的廣州人而言， 這就成了向群最大的優(yōu)勢。
但除了這道雞嘛…… 就再尋常不過了。
西關(guān)婆婆面
文明路和德政中路的兩家店都上了榜， 四處貼著店家宣傳介紹的小店， 有著濃郁老店的氣息。
比起招牌的婆婆面， 貓野更喜歡她家個(gè)大飽滿的水餃。 薄薄的皮包著結(jié)實(shí)的餡料， 一口下去汁水飛濺。 配上熬制許久的底湯， 再舒服不過的午餐也不過10元出頭。
堅(jiān)記面店 貓野心目中廣州最好吃的伊面， 沒有之一。
老西關(guān)瀨粉 文明路上第二家店， 難道輪胎公司的小伙伴們?yōu)榱斯?jié)省經(jīng)費(fèi)， 就近尋找了么？
這應(yīng)該是廣州最出名的瀨粉店， 墻上還有蔡瀾題的字。 但總?cè)滩蛔∠肫穑?/span>吃了一百多顆米其林星星的范先生和老爺子的對話： “蔡生，你給廣州那么多店提了字，究竟哪家才是真好吃？” “工作嘛不要那么較真啦，廣州的話白天鵝的點(diǎn)心還是可以去吃吃的
那些獲得餐盤獎(jiǎng)全名單的店們： 常來飯店
貓野正式成為美食作者后， 第一頓飯就是在這里吃的， 后來也漸漸成了工作時(shí)間的中午飯?zhí)谩?/span> 然而，對這家店的印象就只剩下 沒踩過雷，但也并不出彩。
畔溪酒家
評選者是否很偏愛園林式茶樓 短短的榜單里就有兩家很經(jīng)典的園林式茶樓。
風(fēng)景不錯(cuò)的園林茶樓， 最喜歡它的一點(diǎn)就是從來不拼座。 若運(yùn)氣剛好做到靠窗， 寬敞的座位，亮堂的采關(guān)， 非常適合約上幾個(gè)好友嘆茶聊天。 但對于點(diǎn)心本身，幾乎毫無印象。
炳勝品味 廣州重要的宵夜店之一， 但貓野覺得招牌黑叉燒太肥， 吃完感覺膩到滯， 對它真是一點(diǎn)都愛不起來。
東興飯店
經(jīng)典恩平餐廳， 被陳曉卿翻過牌子， 門口掛了一大片各種食家推薦。 雖然黃鱔飯?zhí)柗Q廣州第一， 但貓野實(shí)在是不喜歡那干巴巴的黃鱔飯。
海門魚仔 燕嶺路120號(hào)114鋪 貓野住在燕塘的那陣子， 踢踏著拖鞋晃悠幾分鐘就能到的館子。 廣州地道的潮汕菜館之一。
御寶軒
看到這個(gè)店名時(shí)， 貓野總是想掀桌： 憑啥！就這破質(zhì)量居然還好意思拿出來推薦！
10個(gè)人吃了6500 ， 結(jié)果貓野出店以后， 立馬去吃了碗10塊錢的番茄雞蛋打鹵面！ 5分鐘清盤，抹著嘴嘆道這才是食物。
800多元一只的螃蟹不新鮮， 為了擺盤，炒出來的青菜鍋氣全無…… 可以接受飯店的高價(jià)格， 但更希望這些數(shù)額是投到食物本身， 而不是將環(huán)境布置的分外華麗， 但對于最基礎(chǔ)的食物，卻敷衍以待。
吳財(cái)記
上過BBC和舌尖的小店， 一碗招牌竹升面冠絕廣州。 即便深藏巷中， 也抵擋不住貪吃的食客們， 循著香味一路尋來。
來到亞洲的米其林， 很用心想要融入當(dāng)?shù)兀?/span> 從新加坡第一家登上榜單的燒味店開始， 越來越多路邊小店進(jìn)入了名單。
但努力和了解永遠(yuǎn)是兩回事。 所謂的廣州美食榜單， 大范圍集中在廣州中心城區(qū)， 但那些老廣們的聚集地， 赫赫有名的美食片區(qū)們， 卻連一家小店都沒有，怎么可能？
比起米其林高高在上的距離感， 貓野始終更喜歡那些熱熱鬧鬧的街邊小店。 早上起床后和一堆爺爺奶奶們拼桌嘆“一盅兩件”， 聽著他們看著報(bào)紙聊著天打發(fā)掉一個(gè)上午； 中午在熱浪襲人的路邊， 等著一份剛剛出爐的煲仔飯， 配上一盅老火靚湯； 晚上在破舊的小店里， 給剛剛出爐的汁燒鱸魚剔著骨： 在饑腸轆轆的深夜， 在郊區(qū)的拍檔里，徒手搶豬雜……
明明這些活色生香的畫面， 才是廣州最寫實(shí)的日子??！
忍不住想給你安利， 貓野在廣州很愛吃的小店們。 民記煲仔飯 開了近40年的煲仔飯， 一份窩蛋牛肉飯配上一碗老火湯， 吃飽喝足后在門口的江邊慢悠悠散步， 這日子簡直不能再棒。 不過要記得帶現(xiàn)金， 還要記得帶零錢， 不然很可能會(huì)吃不上哦！ 芳記腸粉
貓野心中廣州最好吃的腸粉非芳記莫屬， 漲價(jià)前一份鴛鴦腸不過6.5， 從左往右讀的招牌也昭示這小店的年頭， 薄透的粉皮，扎實(shí)的餡料， 分量掐的剛好的醬汁， 都是讓貓野愿意為它一遍遍奔波的原因。
牛佬牛三星
一到冬天， 貓野就完全離不開這里的牛三星了。
熱熱辣辣的牛三星， 內(nèi)臟處理到?jīng)]有一點(diǎn)腥味， 撒上一大把韭菜和咸酸， 呼呼嚕嚕喝下肚， 暖意從肚子往四肢蔓延。
賓賓酒家 汁燒鱸魚、竹腸、德國咸豬手， 三樣都是貓野每次光顧必點(diǎn)菜色。
開了35年的老店， 服務(wù)員們都是青春不再的阿姨， 在這工作了半輩子，員工都將這里當(dāng)成了家， 認(rèn)真給客人推薦，耿直安利， 就算直接讓他們給你安排， 也能吃到一桌實(shí)惠而美味的菜肴。
冰芝戀 大家都說，做什么都要專， 這樣才能把事情做好。 但這家藏在老街二樓的店卻反其道而行， 密密麻麻的菜單上各種菜色都有， 最重要的是：做的還賊好吃！
貓野很愛這家的翡翠刺生、牛仔骨和魚羹。 苦瓜片成薄片，冰鎮(zhèn)后端出， 蘸著白糖一起落肚， 豐沛的汁水配著甜甜的味道， 尤其適合炎熱的夏天。
沙灣甜品食館 不喜歡名聲在外的玫瑰百花， 偏偏喜歡這個(gè)在老式居民樓下的糖水小店。 一碗鳳凰奶糊牢牢拴住了貓野的心。
林記粥品店 一塊相貌平平的咸煎餅， 配上一碗招牌的咸瘦肉粥， 再簡單不過的搭配， 卻是沒胃口時(shí)的極佳搭配。
陶陶居 老店依舊是傳統(tǒng)的推車， 自己拿著小卡片去取餐蓋章。 但貓野愛的一直不是它家點(diǎn)心， 而是招牌的香芒西寧雞和生菜煲。
八塊芒果八塊雞， 芒果甜膩，配上雞肉彈牙的口感， 就成了貓野超愛的味道。
達(dá)揚(yáng)原味燉品 在上海呆上幾個(gè)月， 剛下飛機(jī)立馬拖著行李箱直奔達(dá)揚(yáng)。 蹲在路邊喝完清甜的椰子雞湯， 感覺整個(gè)人如同復(fù)活般暢快。 標(biāo)記美食 嗯， 就是那家12:00準(zhǔn)時(shí)徒手搶豬雜的店。 新鮮熱辣的豬下水， 熬成綿軟的粥。
在一番苦戰(zhàn)后吃到。 總覺得這夜也變得更加精彩有趣。
奶牛皇后 用甜蔗喂牛， 這樣做出來的牛奶才有種異樣的清香。 甜甜辣辣的姜撞奶， 總是感冒時(shí)最想吃的味道。 雅苑餐廳 傳說中廣州的富豪飯?zhí)谩?/span> 單價(jià)不低，但出品驚艷。 如果只能點(diǎn)一道菜， 請務(wù)必試試豉油糖煎黃花魚， 特調(diào)的醬汁， 表皮酥脆，內(nèi)里里嫩皮香肉滑， 配上炸得香酥的蒜頭和加糖配置的醬油， 一口就能讓你了解到什么叫欲罷不能的滋味。
離開廣州回深圳后， 貓野最念念不忘的， 就是廣州那些饞人的美味。
喜歡廣州的一大原因， 大抵是這是一個(gè)尤其尊重食物的城。 在這里的大多數(shù)人， 都有著自己根深蒂固的美食觀。
知道自己要什么， 不因外界評價(jià)而動(dòng)搖， 發(fā)自內(nèi)心信任自己品味的樣子， 實(shí)在是太迷人了！
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