年糕，中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。

年糕作為一種食品，在中國(guó)具有悠久的歷史。漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米滋，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其后漸漸成為一種春節(jié)食品。

年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。

年糕中常用的是糯米粉和梗米粉，做法也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在介紹一種家常簡(jiǎn)易的方法。

食材（比例）

糯米粉100、大米50。

步驟

注：可以用全糯米的。

還有一種更簡(jiǎn)單的做法：

食材（比例）

粘米粉400、糯米粉25、水適量。

做法