因?yàn)樽罱澜绫蠹野疽箍辞蛲π量嗟?，所以今天就教大家做的一道鹵花生米做法和配方，此配方是劉大爺02年研究的，當(dāng)時(shí)很多愛(ài)喝酒的人都在他家里來(lái)買花生米，生意特別好，味道也確實(shí)的特別好，一晃16年就過(guò)去了，配方還是原來(lái)配方，也是不特別復(fù)雜，孫大爺就想把珍藏了16年的配方教給大家，讓大家在家也可以試一試鹵花生米的，還教您制作鹵花生的正宗做法和6訣竅，超級(jí)寶貴，學(xué)會(huì)了，相信您也能做出色香味俱全的鹵花生。

食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。

配方：姜片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。

調(diào)料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。

做法：

1.先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘后備用。

2.然后鍋底給冷水和姜片，再放入豬大骨和老母雞進(jìn)行焯水，去除它們的腥膻味，過(guò)冷水備用。

3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鐘。

4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然后加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鐘。

5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、姜片、蔥段煮5分鐘。

6.最后加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然后浸泡1-3小時(shí)在食用即可。

6大訣竅：

1.選擇新鮮的花生米，味道會(huì)更加的好，吃起來(lái)更香。

2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使鹵花生吃著更鮮，覺(jué)得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。

3.大家喜歡吃味道重的，可以把鹵水煮濃一點(diǎn)，喜歡吃淡的，鹵水煮稀點(diǎn)即可。

4.一定要把鹵水煮好在煮花生米，任何鹵菜都這樣，鹵水煮的好，鹵的菜就好吃。

5.煮好的花生米，浸泡1-3小時(shí)，味道會(huì)更好。

6.配方大家可以進(jìn)行小范圍更改，但是丁香、檸檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比較大，按我說(shuō)的配即可。

這就是今天劉大爺教給大家的的鹵花生配方和技巧，味道不用說(shuō)了，麻辣俱全，聞著也香，大家只要在家煮好了鹵水，就會(huì)做的非常好吃，最后大家有比劉大爺更好的做法請(qǐng)留言，謝謝您的支持，有任何疑問(wèn)也可以留言！