什么是姜黃？大家最熟悉的印度咖哩中黃色來源就是姜黃。姜黃被人類使用已有四千多年的歷史，在古印度與中國等地，都曾把它作為藥用或保健食品。近年，許多醫(yī)學研究證實，姜黃有防癌、排毒、抗老化、預防疾病等功效，因此受到許多民眾的注意。

姜黃與生姜長得相似，但實際功效卻大不同。近年，許多醫(yī)學研究證實，姜黃有防癌、排毒、抗老化的功效，姜黃素能增進腦啡肽酶（NEP）活性、降低Aβ勝肽，預防阿茲海默癥。隨著養(yǎng)生風氣盛行，姜黃引起許多人關注。在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，又被稱作咖哩。產于沖繩的姜黃更被作為“日本琉球王朝御品”。

預防失智

姜黃素可以平衡失智癥的發(fā)炎反應對神經細胞的傷害。姜黃素也能穿越血腦障壁，協(xié)助巨噬細胞清除β-類淀粉蛋白。由于姜黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智癥的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默癥國際年會中發(fā)表，利用姜黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β-類淀粉蛋白堆積成的斑塊。有助預防或減緩阿茲海默癥的病程。

防癌

姜黃能對抗自由基，維持細胞的健康，且能阻斷促進癌細胞生長的酶，進而幫助我們預防癌癥。

在抗癌研究中發(fā)現(xiàn)，姜黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出姜黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發(fā)生率。

控制血糖

姜黃能穩(wěn)定血糖、降低胰島素抗性，有效預防第二型糖尿病，早期糖尿病人每天早上吃1克姜黃粉可以增加記憶，預防認知衰退和失憶癥，也用于治療二型糖尿病。但必須注意的是，當姜黃與強效降血糖藥物一同服用時，可能會導致血糖過低。

天然止痛藥 預防關節(jié)炎

姜黃是“天然止痛藥”，能強力消炎、抗氧化，因此用于止痛、關節(jié)炎上效果顯著。

加速傷口愈合

姜黃的消炎功效有助于小傷口的愈合，也可用于治療牛皮癬或其他皮膚的發(fā)炎癥狀。

解肝毒

姜黃是天然的肝臟解毒劑，且可改善血液循環(huán)。

控制體重

膽汁能幫助身體代謝脂質，而姜黃能促進膽汁分泌，有助于代謝脂肪、控制體重。

有益心臟健康

姜黃能降低有害膽固醇，防止血栓、動脈硬化。

增加抵抗力

姜黃中的抗菌、抗病毒成分有助增加人體抵抗力。喉嚨發(fā)炎或感冒時，也可服用姜黃舒緩癥狀。

美化皮膚

皮膚長粉刺，皮膚內沉積毒素都會讓皮膚出現(xiàn)難看、暗黃等癥狀。每天內服200毫克姜黃有助于排出血液和皮膚中的雜質，讓肌膚純凈靚麗。姜黃素可凈化體內的毒素和雜質，保持身體健康和保護免受自由基的傷害。

食用禁忌

大量服用姜黃易上火，每天長期大量服用15克以上姜黃，有的人有上火的反應。建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。

姜黃不可以與血液稀釋劑比如：華法林、吡格雷、阿司匹林一同服用；也不可以與減少胃酸的H2受體阻滯劑一同服用，比如：西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、埃索美拉唑、奧美拉唑等，以免影響治療效果。

新鮮的根狀莖姜黃泡茶

姜黃切成小塊然后用刀背打扁，在玻璃或不銹鋼鍋放水加入姜黃，用寬松的鍋蓋蓋上，把混合物放在小火上，添加新鮮的果汁，有機檸檬或酸橙，煮30分鐘。

將混合液中除去所有的植物物質過濾，添加蜂蜜，椰子奶，別具風味。

要煮姜黃水最好是把姜黃切成小塊然后用刀背打扁，煮時姜黃素才能釋出。

姜黃粉，強化咖哩料理的營養(yǎng)價值。由于“姜黃屬油溶性”，所以姜黃要跟油脂一起吃更容易吸收！